Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; ½ TL Backpulver; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn die Zutaten frisch und aromatisch sind. Diese Falafel mit Petersilie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Kombination aus Kichererbsen und frischen Kräutern sorgt für einen tollen Geschmack und eine schöne grüne Farbe. Ich serviere sie oft mit einem cremigen Joghurt-Dip und viel Gemüse. Es ist ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder als Snack für Gäste. Probiert es aus, das Rezept ist einfach und macht Spaß!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:43:16.336Z

Bei der Zubereitung dieser Falafel mit Petersilie habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischen Kräutern den Geschmack auf ein ganz neues Level hebt. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass Kreuzkümmel und Koriander die Aromen perfekt ergänzen. Wenn ihr die Mischung schön fein püriert, werden die Falafel später besonders knusprig.

Ich dünste die Falafel immer in frischem Öl, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und knusprig werden. Eine weitere tolle Empfehlung ist, die Falafel vor dem Frittieren etwas im Kühlschrank zu kühlen. So halten sie beim Frittieren besser zusammen und fallen nicht auseinander. Probiert meine Tipps aus und erlebt den Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Petersiliengeschmack, der jede Biss verfeinert
Knusprige Außenseite und weicher Kern
Vielfältig: perfekt als Snack, Hauptgericht oder in Wraps

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Basis der Falafel und verleihen ihnen sowohl eine cremige Textur als auch einen nussigen Geschmack. Durch das Einweichen über Nacht werden die Kichererbsen weicher und leichter zu pürieren. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, da überschüssiges Wasser die Konsistenz der Falafel negativ beeinflussen kann. Eine glatte und formbare Masse ist das Ziel, also zögern Sie nicht, die Küchenmaschine für ein paar zusätzliche Sekunden arbeiten zu lassen, bis die Mischung schön homogen ist.

Für eine glutenfreie Variante der Falafel können Sie anstelle von Mehl einfach ein wenig mehr Kichererbsenmehl oder Hafermehl verwenden. Dies trägt nicht nur zur Bindung bei, sondern verbessert auch den Geschmack. Da die Tageszeiten und Gegebenheiten variieren können, überprüfen Sie immer die Konsistenz der Mischung, bevor Sie die Falafel formen. Sie sollte sich gut zusammenpressen lassen, ohne zu bröckeln.

Frittierte vs. gebackene Falafel

Die traditionelle Zubereitung der Falafel erfolgt durch Frittieren, was zu einer wunderbar knusprigen Außenseite führt. Um die perfekte goldbraune Farbe zu erreichen, erhitzen Sie das Öl auf etwa 180°C. Verwenden Sie einen digitalen Küchenthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Falafel zu viel Öl auf; wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind.

Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie die Falafel auch im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie die geformten Falafel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Besprühen oder bestreichen Sie die Falafel leicht mit Öl, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Backen Sie sie etwa 25-30 Minuten lang, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie werden knusprig, aber nicht so intensiv wie die frittierten Varianten.

Zutaten

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ TL Backpulver
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben.

Mischen

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Backpulver hinzufügen. Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel für etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für besondere Anlässe kann man die Falafel mit einem Joghurtdip oder Tahini-Soße servieren. Auch als Füllung für Wraps sind sie hervorragend geeignet.

Servieren von Falafel

Falafel sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Eine meiner Lieblingsmethoden ist, sie in einen warmen Pita-Brot zu füllen, zusammen mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und ein paar Blättern Salat. Das ganze wird dann mit einem cremigen Joghurt-Dip oder Hummus abgerundet. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacks- und Texturerlebnis.

Zusätzlich können Sie sie als Teil eines Mezze-Platters anbieten. Kombinieren Sie sie mit verschiedenen Dips wie Baba Ganoush oder Tahini, und garnieren Sie das Ganze mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben für eine ansprechende Präsentation. Solch ein bunter Teller wird Ihre Gäste begeistern und zum Schlemmen einladen.

Aufbewahrung und Reste

Übrig gebliebene Falafel können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Falafel im Ofen bei 180°C für etwa 10-12 Minuten zu erwärmen. Dies gibt ihnen wieder ihre Knusprigkeit.

Wenn Sie größere Mengen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die ungedünsteten Falafel auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und verpacken Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Kochen einfach direkt aus dem Gefrierschrank ins heiße Öl geben – kein Auftauen erforderlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Falafel-Masse im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Frittieren kühlen.

→ Kann ich gefrorene Kichererbsen verwenden?

Es ist besser, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, die über Nacht eingeweicht wurden, um die beste Textur zu erzielen.

→ Wie kann ich die Falafel im Ofen zubereiten?

Formen Sie die Falafel wie gewohnt und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass die verwendeten Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.