Zitronenkuchen mit Rosmarin

Name: Zitronenkuchen mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 250 g Mehl; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 TL Backpulver; 1 TL gehackter frischer Rosmarin; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Aromen in meine Backkünste zu integrieren, und dieser Zitronenkuchen mit Rosmarin hat mich von der ersten Sekunde an begeistert. Die Kombination aus spritziger Zitrone und dem herzhaften, resinartigen Aroma von Rosmarin schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Während des Backens erfüllt der Duft meine Küche und macht das Warten fast unerträglich. Die Textur ist wunderbar saftig, und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen – perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:46:17.789Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Rosmarin ausprobierte, war ich skeptisch, ob die beiden Aromen wirklich harmonieren würden. Doch ich war angenehm überrascht über die frische, die jeder Bissen bot, und die überraschenden Nuancen, die der Rosmarin hinzufügte.

Ein kleiner Tipp, den ich für dieses Rezept besonders empfehle, ist, die Rosmarinnadeln fein zu hacken. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßiger im Teig, und jeder Bissen ist ein Genuss. Diese Kombination wird sicherlich zum Star meines nächsten Kuchentellers!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitrusgeschmack mit einem Hauch von Rosmarin
Saftige, luftige Textur, die jeden beißen lässt
Ideal für besondere Anlässe oder als sommerlicher Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Der Saft bringt die nötige Säure, während die Schale für ein intensives Aroma sorgt. Achte darauf, Bio-Zitronen zu wählen, um Pestizidrückstände zu vermeiden. Zudem kann die Frische des Rosmarins einen enormen Einfluss auf das Endresultat haben; getrockneter Rosmarin hat nicht die gleiche aromatische Intensität wie frischer. Schneide ihn fein, um die Aromen gut in den Teig zu integrieren.

Das Sonnenblumenöl sorgt für eine herrlich saftige Textur. Alternativ kannst du auch Rapsöl oder geschmolzene Butter verwenden, aber das Sonnenblumenöl hat einen neutralen Geschmack, der die Zitrone nicht übertönt. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Gesamtmenge an Öl um 50 ml reduzieren und stattdessen 50 ml Joghurt hinzufügen, was dem Kuchen dennoch die gewünschte Feuchtigkeit verleiht.

Tipps zum Backen

Achte darauf, den Ofen gut vorzuwärmen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn der Kuchen in einen kalten Ofen gestellt wird, könnte die Textur am Ende trocken und krümelig werden. Verwende eine Kastenform, die gut gefettet oder mit Backpapier ausgekleidet ist; das erleichtert das Herauslösen des Kuchens und sorgt für eine schöne äußere Kruste. Ein golden gebräunter Rand gilt als Indikator dafür, dass der Kuchen bereit zum Herausnehmen ist.

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig gebacken wird, drehe die Form nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad, besonders wenn dein Ofen heißere Stellen hat. Wenn du dir unsicher bist, ob der Kuchen durchgebacken ist, mache den Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt und keine feuchten Krümel haftend bleiben, ist der Kuchen bereit. Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du die Zuckerglasur aufträgst, damit sie nicht schmilzt.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Zitronenkuchen erhält eine zusätzliche Geschmacksnote, wenn du bei der Herstellung der Zuckerglasur experimentierst. Du kannst beispielsweise etwas frisch gehackten Rosmarin oder sogar einen Hauch von Vanilleextrakt hinzufügen. Für eine himmlisch fruchtige Variante kannst du auch Beeren oder gehackte Nüsse hinzufügen, um die Textur noch interessanter zu gestalten. Insbesondere Mandeln harmonieren hervorragend mit dem Zitronengeschmack.

Wenn du nicht alle Portionen sofort genießen möchtest, eignet sich der Kuchen hervorragend zum Einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei Zimmertemperatur genießen. Ich finde, dass die Aromen sogar intensiver werden, nachdem er gefroren und wieder aufgetaut wurde.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Rosmarin benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 TL Backpulver
1 TL gehackter frischer Rosmarin
1 Prise Salz

Zutaten für die Zuckerglasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und die -schale hinzugeben und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Rosmarin und Salz verrühren und dann langsam unter die Eiermischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Zuckerglasur

In der Zwischenzeit für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Rosmarin-Geschmack kannst du ein paar ganze Rosmarinnadeln in den Teig geben, bevor du ihn backst.

Die Zuckerglasur perfekt zubereiten

Um die Zuckerglasur richtig hinzubekommen, kombiniere den Puderzucker immer nach und nach mit dem Zitronensaft. Beginne mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und füge bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Glasur sollte dickflüssig sein, damit sie nicht vom Kuchen läuft. Wenn sie zu dünn ist, einfach mehr Puderzucker hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Ich empfehle, die Glasur mithilfe eines Spritzbeutels gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen zu verteilen. So kannst du das Aussehen optimieren und die Glasur kontrolliert auftragen. Du kannst die Glasur auch mit einem Löffel auftragen, aber ein Spritzbeutel gibt dir mehr Präzision und eine schönere Präsentation.

Anrichten und Servieren

Serviere den Zitronenkuchen auf einer schön dekorierten Platte, um ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen. Um den Geschmack zu verbessern, kannst du ihn einfach mit frischen Beeren, einer dünnen Zitronenscheibe oder sogar etwas zusätzlich gehacktem Rosmarin dekorieren. Einige spritzige Frischkäse-Creme kann auch eine wunderbare Ergänzung sein, um ein schmackhaftes Dessert zu kreieren, das sowohl frisch als auch köstlich ist.

Für die ultimative Geschmackserfahrung empfehle ich, den Kuchen leicht anzuwärmen, bevor du ihn servierst. Du kannst dies einfach für einige Minuten in den Ofen bei 150°C tun. So wird der Kuchen wieder saftig und die Aromen werden intensiver. Zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee wird dieser Zitronenkuchen garantiert zum Highlight jede Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosmarin weglassen?

Ja, du kannst den Rosmarin weglassen, aber dann fehlt das unverwechselbare Aroma. Du könntest stattdessen Vanille oder Mandeln verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut einfrieren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Welche Beilage empfehlst du zu diesem Kuchen?

Ein leichter Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend zu diesem Zitronenkuchen.