Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter zum Braten; 500g frische Pflaumen, entsteint und in Stücke geschnitten; 100g Zucker; 1 Zimtstange; Saft einer halben Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Pflaumenkompott zu machen, besonders im Herbst, wenn die Pflaumen frisch und saftig sind. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und dem süß-säuerlichen Kompott ist einfach unwiderstehlich. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss zum Frühstück, sondern auch ein tolles Dessert. Es ist erstaunlich, wie schnell man sie zubereiten kann, und ich finde, dass sie beinahe immer gut ankommen. Lass uns gleich loslegen und diese Köstlichkeit zusammen zaubern!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:46:18.235Z

Als ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal gemacht habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung. Das Pflaumenkompott benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt einfach fantastisch. Ich habe entdeckt, dass frische Pflaumen einen viel intensiveren Geschmack bieten als eingemachte. Wenn man das Kompott leicht einkocht, kann man die Aromen intensivieren und bekommt eine wunderbar samtige Konsistenz.

Ein Tipp: Ich gebe gerne etwas Zimt und Vanillezucker ins Pflaumenkompott, um den Geschmack noch zu verfeinern. Diese kleinen Extras machen einen großen Unterschied! Die Pfannkuchen selbst sind schnell gemacht und benötigen nur minimale Zutaten, was sie perfekt für ein schnelles und köstliches Frühstück macht. Ich kann kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die jeder liebt
Hausgemachtes Pflaumenkompott für einen besonderen Extra-Kick
Schnell zubereitet für ein leckeres Frühstück oder Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Pflaumen ist entscheidend für den Geschmack des Kompotts. Achte darauf, schmackhafte, reife und saftige Pflaumen zu wählen, um ein intensives Aroma zu erzielen. Je nach Vorliebe kannst du auch Zwetschgen verwenden, die eine etwas festere Textur haben und einen kräftigeren Geschmack bieten. Durch die Kombination von frischen Pflaumen mit Zucker und Zimt entsteht eine harmonische Balance aus Süße und Würze, die perfekt mit den Pfannkuchen harmoniert.

Der Teig für die Pfannkuchen benötigt die richtige Konsistenz, um leicht und fluffig zu sein. Das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit ist hier entscheidend. Bei einem zu festen Teig können die Pfannkuchen zäh werden. Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind, um die Glutenbildung zu minimieren. So erhältst du eine luftige Textur, die beim Braten perfekt aufgeht.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Eine mittelheiße Pfanne verhindert, dass die Außenflächen zu schnell bräunen, während das Innere roh bleibt. Wenn du einen Tropfen Wasser in die Pfanne gibst und er sofort zu zischen beginnt, ist die Pfanne bereit. Zu viel Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen verbrennen, also stelle sicher, dass du gegebenenfalls die Hitze regulierst.

Die ideale Bratzeit beträgt etwa 2-3 Minuten pro Seite. Du erkennst, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Verwende einen Spatel, um den Pfannkuchen vorsichtig zu wenden, damit er nicht zerreist. Ich empfehle, nach dem ersten Pfannkuchen zu schauen - dieser gibt dir einen guten Hinweis auf die richtigen Einstellungen für die folgenden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du:

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter zum Braten

Pflaumenkompott

500g frische Pflaumen, entsteint und in Stücke geschnitten
100g Zucker
1 Zimtstange
Saft einer halben Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pflaumenkompott zubereiten

Pflaumenstücke mit Zucker, Zitronensaft, Zimtstange und Vanillezucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Die Zimtstange entfernen und das Kompott warm halten.

Pfannkuchen vorbereiten

Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann nach und nach zur Mehlmischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Anrichten

Pfannkuchen auf Teller anrichten und großzügig mit dem Pflaumenkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für noch extra Fluffigkeit der Pfannkuchen kannst du das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen des Pflaumenkompotts

Du kannst das Pflaumenkompott leicht anpassen, indem du andere Gewürze hinzufügst. Zum Beispiel harmoniert eine Prise Ingwer oder eine Vanilleschote wunderbar mit den Pflaumen und verleiht dem Kompott eine zusätzliche Geschmackstiefe. Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln bieten einen tollen Kontrast zur weicheren Textur der Pflaumen und können zum Kompott hinzugefügt werden oder als Topping verwendet werden.

Wenn du kein Fan von Zimt bist, versuche es stattdessen mit Muskatnuss oder Cardamom. Diese Gewürze verleihen dem Kompott eine ganz eigene Note und sind besonders interessant, wenn du auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen bist. Es lohnt sich, mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Solltest du Pfannkuchen oder Pflaumenkompott übrig haben, kann alles gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Pfannkuchen behalten ihre Frische bis zu drei Tage, während das Kompott bis zu einer Woche hält. Stelle sicher, dass alles in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne für wenige Minuten erwärmen, um sie wieder fluffig zu machen.

Wenn du für ein größeres Frühstück oder Dessert kochst, kannst du den Teig für Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten. Lass ihn jedoch nicht länger als 30 Minuten stehen, da die Luftblasen im Teig sonst entweichen und die Pfannkuchen nicht mehr so luftig werden. Das Kompott kann auch im Voraus vorbereitet und auf Wunsch nach Erwärmung serviert werden, wodurch du Zeit beim Kochen sparst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pflaumenkompott auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst das Kompott auch mit Äpfeln, Birnen oder Aprikosen machen.

→ Wie lange kann ich das Pflaumenkompott aufbewahren?

Es hält sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Wie mache ich die Pfannkuchen noch variiert?

Füge Schokoladenstückchen oder Beeren zum Teig hinzu für extra Geschmack!