Cookies mit Schokokern

Name: Cookies mit Schokokern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 125g Butter, weich; 100g brauner Zucker; 50g weißer Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 30g Kakao; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g dunkle Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, vor allem, wenn sie einen schokoladigen Kern haben. Dieses Rezept ist perfekt, um den köstlichen Moment zu genießen, wenn der warme Schokoladenmittelpunkt beim ersten Bissen aus dem Keks herausfließt. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber diese Mischung aus zartem Teig und schmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für gemütliche Abende oder als süßer Snack für Gäste.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:43:18.997Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Schokokern gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus knusprigem Teig und der geschmolzenen Schokolade im Inneren. Ich habe mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert und festgestellt, dass die dunkle Schokolade der perfekte Kontrast zum süßen Teig ist. Das Geheimnis liegt darin, die Schokolade nicht zu lange zu backen, damit sie herrlich flüssig bleibt.

Eines meiner besten Tipps ist, die Kekse nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Blech ruhen zu lassen, bevor ich sie auf ein Kuchengitter lege. Dadurch können sie sich setzen und der Schokoladenkern bleibt schön weich. Diese Cookies sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenblick des Glücks!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Intensiver Schokoladengenuss mit einem flüssigen Kern
Knusprige Außenhülle und weicher Innenlebens
Perfekt zum Teilen oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Schlüssel zu den perfekten Cookies mit Schokokern sind die richtigen Zutaten und die Verarbeitung des Teigs. Achte darauf, die Butter wirklich weich zu rühren, bis sie cremig und hell wird. Dies trägt dazu bei, Luft einzuschließen, was den Cookies eine zarte und luftige Textur verleiht. Verwende keine übermäßig kalte Butter, da sie sich nicht gut mit dem Zucker vermischt und die gewünschte Konsistenz nicht erreicht wird.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, die Mehl- und Kakao-Mischung gut mit dem Teig zu kombinieren, aber übermixen sollte vermieden werden. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da er die Cookies zart macht. Der Teig sollte am Ende etwas glänzend und nicht zu trocken aussehen. Nach der Zugabe der gehackten Schokolade ist es besser, einen Teigschaber zu verwenden, um die Zutaten vorsichtig unterzuheben.

Backen wie ein Profi

Die Backtemperatur von 180°C ist optimal für unsere Cookies, um außen eine knusprige Hülle zu erzielen, während das Innere weich bleibt. Ich empfehle, ein Backblech mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern. Achte darauf, die Cookies bei der Angabe der Backzeit von ca. 10 Minuten genau zu beobachten; sie sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein. So bleibt der Schokoladenkern flüssig.

Wenn du eine gleichmäßige Backfarbe möchtest, drehe das Blech nach der Hälfte der Backzeit um. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen, besonders wenn dein Ofen verschiedene Hitzezonen hat. Die Cookies sollten leicht goldbraun an den Rändern sein und beim Herausnehmen mit Vorsicht behandelt werden, damit sie nicht auseinanderfallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Cookies benötigst:

Zutaten

125g Butter, weich
100g brauner Zucker
50g weißer Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
30g Kakao
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g dunkle Schokolade, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gut gelingt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese leckeren Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und langsam zur Buttermischung geben.

Die gehackte Schokolade unterheben.

Ballen formen

Den Teig mit einem Esslöffel portionieren und zu kleinen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und genug Abstand lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Genießen

Die Cookies warm servieren, damit der flüssige Schokoladenkern perfekt zur Geltung kommt. Guten Appetit!

Diese Cookies schmecken am besten frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, verschiedene Schokoladensorten zu verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Probiere auch, statt Kakao gemahlene Nüsse hinzuzufügen für eine besondere Note!

Variation und Anpassungen

Für eine interessante Abwechslung kannst du anstelle von dunkler Schokolade auch weiße Schokolade oder Schokoladenstückchen verwenden. Diese bringen nicht nur neue Geschmacksnuancen, sondern auch einen visuellen Kontrast. Wenn du die Cookies noch köstlicher gestalten möchtest, füge einige gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu; sie verleihen zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.

Um die Cookies glutenfrei zu machen, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung die gleiche Konsistenz wie Weizenmehl hat, um das Backergebnis nicht zu beeinträchtigen. Es gibt auch spezielle Mischungen, die zusätzliches Bindemittel enthalten, was die Struktur der Cookies unterstützt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, um die knusprige Außenlage zu erhalten. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch, wobei die Schokolade ihre schmelzende Konsistenz behält. Ich persönlich genieße es, sie ein wenig in der Mikrowelle zu erwärmen, bevor ich sie serviere, um den flüssigen Kern wieder zum Schmelzen zu bringen.

Falls du die Cookies einfrieren möchtest, forme sie zu Kugeln und lege sie auf ein Blech, um sie einzufrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umpacken. Wenn du bereit bist, sie zu backen, lasse die Teigkugeln einfach bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie wie gewohnt bäckst. So hast du immer frisch gebackene Cookies zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies gefrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Teigkugeln einfrieren und später frisch backen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Sie sind in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.

→ Kann ich die Cookies vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch einen Apfelmus oder Leinsamen.