Brokkoli Pfanne Mit Zwiebeln

Name: Brokkoli Pfanne Mit Zwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 Zehe Knoblauch

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital für die Familie

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Brokkoli Pfanne mit Zwiebeln hat sich zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt. Die Kombination von frisch gedämpftem Brokkoli und karamellisierten Zwiebeln sorgt für einen herrlichen Geschmack, der nicht nur sättigt, sondern auch nährt. In nur 30 Minuten kann ich dieses Gericht zubereiten, das sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Probierst du es aus?

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:36.846Z

Während eines Aufenhalts in einem kleinen Restaurant habe ich zum ersten Mal eine ähnliche Brokkoli Pfanne genossen. Der Koch erklärte mir, dass die Zwiebeln zuerst langsam karamellisiert werden, um eine süßliche Note zu erzeugen. Ich habe das Rezept dann nachgekocht und war begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Brokkoli und Zwiebeln, um den besten Geschmack zu erzielen. Man kann auch etwas Knoblauch hinzufügen für mehr Aroma. Diese Pfanne ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich, was sie zur perfekten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack von knackigem Brokkoli und süßen Zwiebeln
Gesunde, ausgewogene Mahlzeit in nur 30 Minuten
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist das Herzstück dieses Gerichts. Achte darauf, frischen, knackigen Brokkoli zu wählen, da er nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Nährstoffe entscheidend ist. Der Dämpfvorgang bewahrt die Vitamine und sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe behält. Unter Umständen kannst du auch gefrorenen Brokkoli verwenden, achte jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Zwiebeln tragen mit ihrer Süße und der Karamellisierung maßgeblich zum Geschmack bei. Sie bringen eine wunderbare Tiefe in das Gericht. Beim Anbraten ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Zwiebeln gleichmäßig weich werden, ohne zu verbrennen. Wenn du die Zwiebeln zu lange brätst, kann es passieren, dass sie bitter werden, also behalte sie im Blick!

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli Pfanne ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Du kannst dem Gericht zum Beispiel etwas Schärfe verleihen, indem du eine Prise Chiliflocken hinzufügst oder gehackte Paprika zusammen mit den Zwiebeln anbrätst. Auch eine Prise Muskatnuss passt hervorragend zu Brokkoli und verleiht dem Gericht eine würzige Note.

Wenn du eine proteinreiche Mahlzeit wünschst, kannst du gekochte Kichererbsen oder gewürfeltes Tofu hinzufügen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für zusätzliche Nährstoffe, sondern machen die Pfanne auch noch sättigender. Dies ist besonders hilfreich, wenn du das Gericht als leichtes Hauptgericht servieren möchtest.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Brokkoli
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Zehe Knoblauch

Jetzt sind wir bereit, die Brokkoli Pfanne zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Brokkoli Pfanne zuzubereiten:

Zubereitung des Brokkoli

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Dämpfkorb 5 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind.

Zusammenführen

Den gedämpften Brokkoli zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Optional den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du etwas Fetakäse über die fertige Pfanne streuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du die Brokkoli Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Um die Textur und den Geschmack zu erhalten, erwärmst du die Pfanne am besten in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis alles durchgehend warm ist. Vermeide die Mikrowelle, da sie den Brokkoli weich und matschig machen kann.

Falls du die Brokkoli Pfanne vorbereiten möchtest, kannst du die Zutaten bis zum Dämpfen und Anbraten im Voraus zubereiten. Lagere die vorbereiteten Zutaten getrennt im Kühlschrank und brate sie dann am selben Tag schnell an. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass das Gericht frisch bleibt.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli perfekt gegart ist, achte darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden. Unregelmäßige Stücke garen unterschiedlich; kleineren Röschen könnte schnell die Garzeit ausgehen. Ein Dämpfmesser oder -korb hilft dir, den Brokkoli gleichmäßig zu garen. Sobald der Brokkoli leuchtend grün und zart-but-fest ist, ist er fertig.

Die Konsistenz der Zwiebeln ist ebenfalls wichtig. Sie sollten weich und goldbraun sein, was etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dauert. Wenn du eine schnellere Karamellisierung erreichen möchtest, kannst du eine Prise Zucker hinzuzufügen, um den Prozess zu beschleunigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber achte darauf, dass er vorher aufgetaut und gut abgetropft wird.

→ Wie lange hält die Pfanne im Kühlschrank?

Die Pfanne hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Karotten oder Zucchini passen hervorragend zu dieser Pfanne.

→ Eignet sich dieses Gericht auch für Veganer?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du das Öl und die Gewürze verwendest, die du magst!