Vegane glutenfreie Kekse

Name: Vegane glutenfreie Kekse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200 g glutenfreies Mehl; 100 g Mandelmehl; 100 g Kokosblütenzucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 ml Kokosöl, geschmolzen; 100 ml Pflanzenmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die köstlichen Aromen unserer veganen glutenfreien Kekse, die perfekt für jeden Anlass sind.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:24:33.468Z

Diese veganen glutenfreien Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie sind die perfekte süße Versuchung für glutenempfindliche Menschen und Veganer.

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Die Kombination aus zartem Teig und knackigen Nüssen
Ein köstlicher, natürlicher Süßgeschmack
Ideal für den Nachmittagstee oder als Snack für unterwegs

      

Die perfekte Kombination

Diese veganen glutenfreien Kekse bieten eine harmonische Kombination aus zartem Teig und knackigen Nüssen, die jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. Die Verwendung von Mandelmehl verleiht den Keksen eine angenehme Nussnote und sorgt für eine wunderbare Textur. Kombiniert mit dem süßen Aroma von Kokosblütenzucker entsteht eine einzigartige Mischung, die sowohl gesund als auch köstlich ist.

Die Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker. Ihre goldene Farbe und die verführerischen Schokoladenstückchen (sofern verwendet) machen sie zu einer perfekten Ergänzung für jede Kaffeetafel oder als Snack für zwischendurch. Sie sind vielseitig und passen zu jedem Anlass, sei es ein gemütlicher Nachmittagstee oder ein Picknick im Freien.

Gesunde Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Kekse. Glutenfreies Mehl und Mandelmehl sind nicht nur für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitaminen, die Ihr Wohlbefinden unterstützen.

Kokosblütenzucker ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Zucker. Er hat einen niedrigeren glykämischen Index und liefert natürliche Mineralstoffe, die in vielen anderen Süßungsmitteln fehlen. Diese Kekse sind somit nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch eine gesunde Nascherei, die Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können.

Einfach und schnell

Die Zubereitung dieser Kekse ist denkbar einfach und schnell. Mit nur wenigen Schritten können Sie köstliche Leckereien zaubern, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Der Teig ist in weniger als 15 Minuten fertig, und während die Kekse im Ofen backen, können Sie die Zeit nutzen, um sich auf andere Dinge zu konzentrieren.

Dank der einfachen Handhabung sind diese Kekse auch ideal für Backanfänger. Sie benötigen keine speziellen Küchengeräte oder -techniken. Alles, was Sie brauchen, ist eine Schüssel und ein Backblech. So wird das Backen zum Vergnügen, und Sie können ganz einfach Ihre eigene Kreation genießen.

Zutaten

Zutaten für die Kekse

200 g glutenfreies Mehl
100 g Mandelmehl
100 g Kokosblütenzucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 ml Kokosöl, geschmolzen
100 ml Pflanzenmilch
1 TL Vanilleextrakt
100 g Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Kokosöl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt gut vermischen und dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Falls gewünscht, die Schokoladenstückchen unterheben.

Kekse formen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Keksen genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Kekse 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Variationen der Kekse

Diese veganen glutenfreien Kekse sind extrem vielseitig. Sie können die Schokoladenstückchen durch getrocknete Früchte oder Nüsse ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Versuchen Sie es mit gehackten Walnüssen, Haselnüssen oder sogar einer Prise Zimt für eine besondere Note. Die Möglichkeiten sind endlos!

Für eine extra Portion Frucht können Sie auch pürierte Bananen oder Apfelmus in den Teig integrieren. Diese Zutaten sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit der Kekse bei, sodass sie besonders saftig werden.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und den Geschmack Ihrer Kekse zu bewahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie mehrere Tage lang köstlich und knusprig. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Zum Auftauen legen Sie die Kekse einfach bei Zimmertemperatur auf einen Teller. Innerhalb kurzer Zeit können Sie die frisch gebackenen Kekse wieder genießen, als wären sie gerade aus dem Ofen gekommen.

Gesundheitliche Vorteile

Die in diesen Keksen verwendeten Zutaten bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mandelmehl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe unterstützen nicht nur die Herzgesundheit, sondern tragen auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei.

Kokosöl hat ebenfalls viele positive Eigenschaften. Es enthält mittelkettige Fettsäuren, die schnell in Energie umgewandelt werden können, und besitzt antibakterielle sowie antivirale Eigenschaften. Diese Kombination macht die Kekse nicht nur zu einer köstlichen, sondern auch zu einer nahrhaften Wahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Stevia ersetzen.

→ Sind diese Kekse auch glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel aufbewahren.