Karottenkuchen Mit Zitronen Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronen Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 150g Zucker; 120ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 1-2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker neu gedacht

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit einer frischen Zitronen-Glasur krönen kann. Die Kombination aus saftigem Karottenkuchen und der spritzigen Zitronen-Note ist einfach unwiderstehlich. In meinem Rezept verwende ich frische Karotten und eine Vielzahl von Gewürzen, die dem Kuchen Tiefe und Aroma verleihen. Die Glasur rundet das Ganze perfekt ab und verleiht dem Kuchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch einen visuellen Höhepunkt. Dieser Kuchen ist ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein entspannter Nachmittag mit Freunden.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:49:07.761Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen machte, war ich skeptisch. Könnte das wirklich gut schmecken? Doch kaum hatte ich das erste Stück probiert, war ich begeistert von der Kombi aus süßen Karotten und den Gewürzen.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Karotten gut zu reiben. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig. Und die Zitronen-Glasur? Sie ist nicht nur ein Hingucker, sondern macht auch den Geschmack perfekter. Probieren Sie es aus!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten machen den Kuchen unwiderstehlich
Spritzige Zitronen-Glasur sorgt für frischen Geschmack
Ein perfektes Dessert für jeden Anlass

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sind der Schlüssel zu diesem saftigen Kuchen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern machen den Teig auch schön feucht. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden, da ihre Saftigkeit und der natürliche Geschmack das Endergebnis erheblich beeinflussen. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können Sie auch gefrorene, gut abgetropfte Karotten verwenden, doch der frisch geriebene Geschmack ist unübertroffen.

Um die Karotten optimal vorzubereiten, verwenden Sie eine grobe Reibe. Auf diese Weise bleibt die Textur im Kuchen erhalten, was zu einem angenehmen Biss führt. Wenn Sie zusätzliche Geschmackstiefe wünschen, probieren Sie es mit bunten Karotten. Dies bringt nicht nur Farbvielfalt ins Spiel, sondern verleiht dem Kuchen auch subtile Geschmacksnuancen.

Der perfekte Teig

Für einen gleichmäßig gebackenen Kuchen ist die richtige Technik beim Mischen des Teigs entscheidend. Rühren Sie die trockenen Zutaten gut in die Karottenmischung ein, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Übermäßiges Mischen kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Ein schneller, sanfter Umgang mit dem Teig führt zu einem wunderbar lockeren Ergebnis, das beim Backen fluffig aufgeht.

Bevor Sie den Teig in die Form füllen, stellen Sie sicher, dass die Springform gut gefettet und bemehlt ist. Dies hilft dem Kuchen, gleichmäßig zu backen und garantiert, dass er nach dem Backen ohne Schwierigkeiten herausgenommen werden kann. Der richtige Temperaturbereich von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig fest wird und eine schöne, goldene Kruste erhält.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

250g Karotten, gerieben
150g Zucker
120ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Glasur:

100g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mehlen. In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Eier gut vermengen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten in die Karottenmischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft und Zitronenschale gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronen-Glasur überziehen und nach Wunsch dekorieren. Servieren und genießen!

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie einige gehackte Nüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen noch mehr Textur.

Glasur und Dekoration

Die Zitronen-Glasur ist mehr als nur ein süßes Topping; sie verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht. Sie sollte dickflüssig, aber fließfähig sein, sodass sie leicht vom Löffel läuft und sich angenehm auf dem Kuchen verteilt.

Für ein zusätzliches visuellen Reiz können Sie die Glasur mit etwas frischer Zitronenschale oder essbaren Blüten verzieren. Diese kleinen Details machen den Kuchen nicht nur schöner, sondern auch einladender. Wenn Sie die Glasur dicker bevorzugen, fügen Sie einfach mehr Puderzucker hinzu, um die Konsistenz zu verändern, bis sie Ihren Wünschen entspricht.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Karottenkuchen kann leicht variiert werden, indem Zutaten wie gehackte Nüsse, Rosinen oder Ananas hinzugefügt werden. Diese Zutaten bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker ins Spiel. Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, was dem Kuchen eine ähnliche Konsistenz verleiht.

Die Lagerung des Kuchens ist ebenfalls wichtig, um seine Frische zu bewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig. Sie können ihn auch portionsweise einfrieren; wickeln Sie die Stücke gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer ein Stück dieses köstlichen Karottenkuchens zur Hand, wann immer Sie Lust darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, jedoch könnte der Kuchen weniger süß sein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker, aber die Glasur gibt ihm einen extra Frischekick.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren, am besten ohne Glasur.