Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren; 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:39:39.643Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein echter Gaumenschmaus! Ideal für eine gesunde Ernährung und perfekt für die kalte Jahreszeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl kombiniert mit cremigem Frischkäse
Eiweißreich und perfekt für eine Low-Carb-Ernährung
Ein einfaches und schnelles Gericht für die ganze Familie

      

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das voller Nährstoffe steckt. Er ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für eine gesunde Immunfunktion und die Knochengesundheit. Besonders in der kalten Jahreszeit kann Grünkohl helfen, das Immunsystem zu stärken und Erkältungen vorzubeugen.

Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen. Diese Antioxidantien tragen dazu bei, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern und die allgemeine Gesundheit zu fördern. In einer ausgewogenen Ernährung kann Grünkohl somit eine wichtige Rolle spielen.

Die Vielseitigkeit des Auflaufs

Dieser Grünkohlauflauf mit Frischkäse ist nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch extrem vielseitig. Sie können verschiedene Käsesorten verwenden, um den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen. Probieren Sie zum Beispiel Feta oder Parmesan für eine zusätzliche Geschmacksnuance. Auch das Hinzufügen von weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini kann die Nährstoffdichte erhöhen und den Auflauf noch bunter machen.

Ein weiteres Plus: Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Mischung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag müssen Sie ihn nur noch in den Ofen schieben. So sparen Sie Zeit und können ihn schnell als leckeres Abendessen servieren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen und zu blanchieren, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Dieser Schritt sorgt für einen angenehm milden Geschmack und eine zarte Konsistenz. Wenn Sie tiefgefrorenen Grünkohl verwenden, achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Für eine noch cremigere Textur können Sie den Frischkäse vor der Verwendung kurz auf Zimmertemperatur bringen. Dies erleichtert das Vermengen mit den anderen Zutaten und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Auflauf. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Chili, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Grünkohlauflauf zuzubereiten:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Mischung zubereiten

Den blanchierten Grünkohl, Frischkäse, Eier, angebratene Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Grünkohlauflauf als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt hervorragend zu einer frischen Salatbeilage, die die Aromen des Auflaufs ergänzt. Eine Kombination aus knackigem grünen Salat und einem leichten Dressing sorgt für ein ausgewogenes Essen.

Für eine festliche Anlässe können Sie den Auflauf in kleinen Portionen als Vorspeise anbieten. In kleinen Auflaufformen serviert, ist er nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ihre Gäste werden begeistert sein!

Lagerung und Aufbewahrung

Der Grünkohlauflauf lässt sich sehr gut aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Einfach aufwärmen, wenn Sie einen schnellen Snack oder eine Mahlzeit benötigen. Achten Sie darauf, den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen gleichmäßig zu erhitzen, damit er nicht austrocknet.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Portionen auf und lagern Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit parat, die Sie bei Bedarf genießen können.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Pilze oder Spinat in die Mischung einarbeiten. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Auflauf eine aromatische Note zu verleihen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, ist dieses Rezept perfekt, da es keine glutenhaltigen Zutaten enthält. Zudem ist der Auflauf durch den hohen Eiweißgehalt eine hervorragende Wahl für Sportler und alle, die auf ihre Ernährung achten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei und somit geeignet für eine glutenfreie Ernährung.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.