Erdbeer Quark Schnitten

Name: Erdbeer Quark Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Magerquark; 200 g Sahnequark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Erdbeeren, geviertelt; 2 EL Gelatine, in Wasser eingeweicht

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker neu gedacht

Ich liebe es, frische Erdbeeren mit cremigem Quark zu kombinieren, und genau das erwartet euch in diesem Rezept für Erdbeer Quark Schnitten. Es ist eine perfekte Mischung aus Frische und Süße, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für besondere Anlässe oder als leichte Nachspeise im Sommer. Lasst uns gemeinsam in die Welt der süßen Genüsse eintauchen und die einfachste Art entdecken, wie man Erdbeeren in Szene setzen kann.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:29:35.161Z

In meinem letzten Versuch mit Erdbeer Quark Schnitten habe ich verschiedene Quarksorten ausprobiert, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Ich stellte fest, dass eine Mischung aus Magerquark und Sahnequark dem Ganzen eine himmlische Textur verleiht. Durch die Zugabe von etwas Vanilleextrakt wird der Geschmack der Erdbeeren noch verstärkt und macht die Schnitten unwiderstehlich.

Außerdem empfehle ich, die Erdbeeren leicht zu zucker, damit sie ihren Saft freisetzen und die Schnitten schön saftig werden. Diese kleinen Tipps haben den Unterschied gemacht und meine Gäste waren begeistert von dieser erfrischenden Nachspeise!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf die Zunge bringt
Cremige Konsistenz, die sanft im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als leichte Nachspeise

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen der Erdbeer Quark Schnitten. Der Magerquark bringt eine angenehme Frische und hilft, die Schnitten leicht und luftig zu machen. Sahnequark hingegen sorgt für eine cremige Textur, die ideal harmoniert. Ich empfehle, frische Erdbeeren zu verwenden, die in der Saison sind, da sie den besten Geschmack und die beste Süße bieten, was sich direkt auf das Endergebnis auswirkt.

Achten Sie darauf, beim Zucker nicht zu übertreiben; die Erdbeeren bringen eine natürliche Süße mit, die in Kombination mit dem Quark wunderbar zur Geltung kommt. Für eine gesunde Variante können Sie statt Zucker auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese Alternativen fügen nicht nur Süße hinzu, sondern auch eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Die perfekte Gelatine

Die Gelatine spielt eine zentrale Rolle bei der Stabilität der Quarkmasse. Achten Sie darauf, die Gelatine richtig einzuweichen – 5-10 Minuten in kaltem Wasser sind optimal. Vor dem Hinzufügen zur Quarkmasse sollte die Gelatine vorsichtig erwärmt werden, bis sie vollständig aufgelöst ist, jedoch nicht kochen, da sie sonst ihre Bindekraft verlieren kann.

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Option wünschen, können Sie stattdessen Agar-Agar verwenden. Diese pflanzliche Geliermittel benötigt jedoch eine andere Zubereitung und Menge. Informieren Sie sich über die spezifischen Anweisungen auf der Verpackung, um die richtige Menge für diesen Rezept anzupassen.

Serviervorschläge und Varianten

Die Erdbeer Quark Schnitten können vielseitig serviert werden. Für eine festliche Note empfehle ich, sie mit frischen Minzblättern zu garnieren oder Schokoladensauce über die Schnitten zu träufeln. Auch ein Spritzer Zitrone, direkt über die vorbereiteten Schnitten, kann den Geschmack der Erdbeeren intensivieren und aufhellen.

Wenn Sie die Schnitten für eine größere Gruppe zubereiten, können Sie die Rezeptmenge problemlos verdoppeln. Verwenden Sie einfach eine größere Form und stellen Sie sicher, dass die Kühlzeit ausreichend bleibt, damit die Schnitten fest werden. Variieren Sie die Früchte auch mal; Himbeeren oder Heidelbeeren sind fantastische Alternativen, die ebenfalls gut mit der Quarkmasse harmonieren.

Zutaten für Erdbeer Quark Schnitten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Quarkmasse

500 g Magerquark
200 g Sahnequark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
300 g frische Erdbeeren, geviertelt
2 EL Gelatine, in Wasser eingeweicht

Die Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete rechteckige Form drücken und gleichmäßig verteilen, dann für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quarkmasse anrühren

Magerquark, Sahnequark, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Die eingeweichte Gelatine in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis sie flüssig ist, und dann vorsichtig unter die Quarkmasse mischen.

Erdbeeren hinzufügen

Die geviertelten Erdbeeren sanft unter die Quarkmasse heben. Die Mischung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Die Erdbeer Quark Schnitten in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Erdbeeren verziert servieren.

Die Schnitten können auch gut einen Tag im Voraus zubereitet werden, damit sie durchziehen können.

Profi-Tipps

Verwende für die beste Frische möglichst lokale Erdbeeren. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um Varianz in das Rezept zu bringen.

Aufbewahrungstipps

Die Erdbeer Quark Schnitten lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Schnitten einfach mit Frischhaltefolie ab, damit sie frisch bleiben. Sie sind ideal für 3-4 Tage haltbar, wobei der Geschmack der Erdbeeren weiterhin dominieren sollte.

Falls Sie die Schnitten länger aufbewahren möchten, können ihre Portionen auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleiben die Aromen und die Konsistenz auch nach dem Auftauen größtenteils erhalten, wenn auch die Frische der Erdbeeren leicht verloren gehen kann.

Praktische Tipps zur Vorbereitung

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie die Butterkekse bereits beim Einkauf zerbröseln oder eine Küchenmaschine verwenden. Dies spart Zeit und sorgt gleichzeitig für eine gleichmäßige Konsistenz des Bodens.

Stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren gründlich gewaschen und eventuell geviertelt werden, bevor Sie sie in die Quarkmasse geben. So vermischen sie sich gleichmäßiger. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Erdbeeren etwas abtropfen, wenn sie sehr saftig sind, um zu vermeiden, dass die Quarkmasse zu flüssig wird.

Variationen für jeden Geschmack

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können verschiedene Aromen in die Quarkmasse eingearbeitet werden, wie zum Beispiel Zitronenschalenabrieb oder geriebene Mandeln. Diese kleinen Zugaben verändern das Geschmacksprofil und bringen eine neue Dimension in die Schnitten.

Experimentieren Sie auch mit den Früchten. Neben Erdbeeren können Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden oder sogar tropische Früchte wie Mango oder Ananas ausprobieren. Jede Frucht bringt eine eigene Süße und Textur mit, die das Geschmackserlebnis bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Gelatine machen?

Ja, du kannst stattdessen Agartine verwenden oder das Rezept ganz ohne Gelatine zubereiten, die Quarkmasse wird dann jedoch etwas weicher.

→ Wie lange halten die Schnitten im Kühlschrank?

Die Erdbeer Quark Schnitten halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst veganen Quark und vegane Butterkekse verwenden, um das Rezept anzupassen.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, allerdings erhalten die Schnitten dann eine andere Textur. Stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie hinzufügst.