Blumenkohl Rösti Knusprig

Name: Blumenkohl Rösti Knusprig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Blumenkohl, geraspelt; 2 große Eier; 50g Parmesan, gerieben; 50g Mehl; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital für die Familie

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses Rezept für knusprige Rösti ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, gewürzt mit frischen Kräutern und Käse, ergibt eine wunderbare Textur und einen köstlichen Geschmack. Perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Diese Rösti werden in der Pfanne goldbraun gebraten, sodass sie außen herrlich knusprig und innen schön weich sind. Lass uns gemeinsam diese gesunde und schmackhafte Variante entdecken!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:25:36.378Z

Ich habe schon viele Gemüse-Röstis ausprobiert, aber die Blumenkohl-Variante hat mich wirklich überrascht. Die zarte Konsistenz des Blumenkohls kombiniert mit der Knusprigkeit der Rösti macht sie zu einem perfekten Snack oder einer Beilage. Ein kleiner Trick ist, den Blumenkohl gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, denn das sorgt für eine bessere Kruste.

Ein weiterer Vorteil ist, dass du die Rösti nach Belieben würzen kannst! Ich habe frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie verwendet, aber auch etwas geriebener Käse hebt den Geschmack noch einmal an. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur mit zartem Blumenkohl im Inneren
Einfache Zubereitung und vielseitig einsetzbar
Perfekt für eine gesunde Snack- oder Beilagenoption

Zutatenvielfalt und Geschmackskomplexität

Die Verwendung von frischen Kräutern, wie Schnittlauch und Petersilie, bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note in die Rösti. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem milden Geschmack des Blumenkohls und verleihen dem Gericht eine besondere Aromatik. Experimentiere gerne mit anderen Kräutern wie Thymian oder Dill für eine leicht abgewandelte Geschmacksrichtung.

Der Parmesan spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Neben dem lecker salzigen Geschmack sorgt der Käse beim Braten für eine goldene, knusprige Kruste. Achte darauf, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden; der Verpackungskäse kann oft Zusätze enthalten, die die Schmelzeigenschaften beeinträchtigen.

Technik und Zubereitungstipps

Das gut Ausdrücken des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt. Zu viel Feuchtigkeit im Blumenkohl kann dazu führen, dass die Rösti beim Braten zerfallen oder matschig werden. Eine gute Idee ist es, den Blumenkohl nach dem Raspeln in einem Küchentuch auszuwringen, um jegliche überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Beim Braten in der Pfanne ist es wichtig, die Hitze optimal einzustellen. Zuerst sollte das Öl auf mittlerer Hitze erhitzt werden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Wenn die Rösti zu schnell bräunen, könnte die Hitze zu hoch sein; ein sanftes Zischen sollte während des Bratens zu hören sein. Halte ein Auge darauf, dass die Rösti goldbraun werden, bevor du sie umdrehst.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Rösti

Zutaten

500g Blumenkohl, geraspelt
2 große Eier
50g Parmesan, gerieben
50g Mehl
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in der Küchenmaschine fein raspeln oder mit einer Reibe zerkleinern. In ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Teig herstellen

In einer Schüssel Blumenkohl, Eier, Parmesan, Mehl und die gehackten Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Rösti braten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Rösti herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren und nach Belieben mit Dip oder Joghurt genießen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Rösti mit verschiedenen Käsesorten probieren oder zusätzlich Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Wenn du auf eine glutenfreie Option umsteigen möchtest, ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln. Dadurch erhältst du eine interessante Textur und der nussige Geschmack der Mandeln ergänzt die Rösti perfekt.

Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Zucchini, um die Rösti noch nahrhafter zu gestalten. Achte darauf, das zusätzliche Gemüse ebenfalls gut auszudrücken, um eine konsistente Teigkonsistenz zu erhalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du die Rösti im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie bereits vorab braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter; sie halten sich etwa 2-3 Tage. Um die Knusprigkeit beim Erwärmen zu erhalten, brate sie kurz in einer Pfanne nach oder benutze einen Toaster.

Falls du die Rösti einfrieren möchtest, lasse sie nach dem Braten vollständig abkühlen. Lege sie dann in eine einzelne Schicht auf ein Backblech, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel. Bei Bedarf einfach tiefgefroren in der Pfanne oder im Ofen aufbacken, bis sie heiß und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder einen anderen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Rösti aufbewahren?

Gekochte Rösti können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Rösti einfrieren?

Ja, du kannst die Rösti nach dem Abkühlen einfrieren. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufbacken.

→ Was ist der beste Weg, um die Rösti knusprig zu halten?

Achte darauf, genug Öl zu verwenden und die Rösti in einer nicht überfüllten Pfanne zu braten, um gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.