Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco

Name: Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Tagliatelle; 250g Garnelen (geschält und entdarmt); 150ml Prosecco; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 50g Butter; 50g Parmesan (gerieben); Einige frische Petersilienblätter (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ich in der Küche mit frischen Zutaten experimentiere. Dieses Rezept für Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco ist ein absolutes Highlight! Die Kombination aus zarten Garnelen und dem spritzigen Prosecco verleiht diesem Gericht einen Hauch von Luxus. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass ich es perfekt für ein romantisches Dinner oder eine gesellige Runde mit Freunden verwenden kann. Ich bin sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:19:15.558Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle mit Garnelen und Prosecco habe ich festgestellt, wie gut die Aromen zusammenpassen. Ich war anfangs skeptisch, ob der spritzige Prosecco die Garnelen wirklich aufwerten könnte. Doch das Ergebnis hat mich überzeugt! Die frischen Kräuter ergänzen die Aromen perfekt und geben dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick.

Einen besonderen Tipp habe ich bei der Auswahl der Garnelen: Ich bevorzuge frische Garnelen, da sie den Geschmack wesentlich intensivieren. Außerdem empfehle ich, etwas von dem Pastawasser aufzuheben, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. So bleibt sie schön cremig und rundet das Gericht harmonisch ab.

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Cremige Sauce mit einem Hauch von Prosecco
Saftige Garnelen, die perfekt gegart sind
Ein schnelles und elegantes Gericht für jeden Anlass

      

Die perfekte Pasta

Die Wahl der Tagliatelle ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Frische Tagliatelle haben eine zarte Textur, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert. Wenn ihr keine frischen Tagliatelle finden könnt, könnt ihr auch getrocknete verwenden. In diesem Fall müsst ihr jedoch die Kochzeit anpassen, da getrocknete Nudeln in der Regel länger benötigen, um al dente zu werden, etwa 8-12 Minuten je nach Marke.

Achtet darauf, die Nudeln nicht überzukochen! Sie sollten eine gewisse Festigkeit behalten, um die Sauce zu binden. Hebt während des Abgießens etwas Pastawasser auf, denn die Stärke im Wasser hilft, die Sauce geschmeidiger zu machen. Ihr könnt die Nudeln dann nach der Zubereitung der Garnelensauce direkt in die Pfanne geben.

Garnelen perfekt zubereiten

Die Garnelen sollten frisch und von guter Qualität sein, da sie das Herzstück dieses Gerichts darstellen. Achte darauf, sie gründlich zu reinigen und den Darm zu entfernen; dies verhindert einen unangenehmen Geschmack. Idealerweise wählen Sie Riesengarnelen, da sie saftig sind und beim Braten schön rosa werden.

Bratet die Garnelen nur so lange, bis sie eine durchgängige rosa Farbe annehmen. Überkochen kann sie gummiartig machen. Der Schlüssel liegt daran, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Falls nötig, könnt ihr während des Anbratens einen Spritzer Zitrone hinzufügen für zusätzliche Frische.

Die Prosecco-Sauce

Der Prosecco bringt nicht nur eine spritzige Note in die Sauce, sondern hilft auch, die Aromen der Garnelen und der Butter zu verfeinern. Achtet darauf, einen guten, trockenen Prosecco zu wählen – dies sorgt für den besten Geschmack. Lasst die Flüssigkeit einige Minuten kochen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen konzentriert werden.

Wenn die Sauce zu dick ist, träufelt nach und nach etwas von dem aufbewahrten Pastawasser hinein, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Sauce sollte glatt und leicht bindend sein, ohne dass sie zu flüssig oder zu dick wird. Hier könnt ihr auch experimentieren; ein Schuss Sahne kann die Sauce noch cremiger machen.

Zutaten

Für die Tagliatelle

400g frische Tagliatelle
250g Garnelen (geschält und entdarmt)
150ml Prosecco
2 Knoblauchzehen (gehackt)
50g Butter
50g Parmesan (gerieben)
Einige frische Petersilienblätter (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Kocht die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Hebt etwas von dem Pastawasser auf, bevor ihr die Nudeln abgießt.

Garnelen anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Danach die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.

Sauce zubereiten

Gießt den Prosecco in die Pfanne und lasst ihn einige Minuten einkochen. Fügt die gekochten Tagliatelle hinzu und vermischt alles gut. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit Parmesan und frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwendet frische Garnelen für den besten Geschmack und achtet darauf, die Sauce nicht zu lange einzukochen, damit sie nicht zu trocken wird.

Variationen des Rezepts

Für eine abgewandelte Version könnt ihr anstelle von Garnelen auch andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Tintenfisch verwenden. Diese Variationen bringen verschiedene Texturen und Geschmäcker ins Spiel und können je nach Vorliebe gewürzt werden. Die Garzeiten müssen entsprechend angepasst werden; Tintenfisch zum Beispiel benötigt etwas länger als Garnelen.

Wenn ihr es vegetarisch halten möchtet, könnt ihr die Garnelen durch sautierte Zucchini oder Mangold ersetzen. Diese Gemüse sorgen für eine frische Note und einen vergleichbaren Biss. Verzichtet auch auf den Prosecco oder ersetzt ihn durch Gemüsebrühe, um die Sauce weiterhin geschmackvoll zu halten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls ihr Reste habt, könnt ihr sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Bevor ihr die Tagliatelle wieder erwärmt, empfehle ich, etwas zusätzliches Olivenöl oder Sahne hinzuzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen, da sie beim Abkühlen eindicken kann.

Das Erhitzen sollte auf niedriger Temperatur erfolgen, entweder in einer Pfanne oder in der Mikrowelle, um zu verhindern, dass die Garnelen zäh werden. Füllt während des Wiedererwärmens auch wieder ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, damit die Pasta nicht austrocknet und die gesamte Mischung gleichmäßig warm wird.

Serviervorschläge

Um das Gericht zu vervollständigen, serviert es mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Eine Glas Prosecco neben dem Gericht unterstreicht das luxuriöse Gefühl dieses Rezepts und sorgt für mehr Würze.

Für eine dekorative Note könnt ihr die Tagliatelle mit gegrillten Zucchini oder roten Paprikastreifen garnieren. Diese Farben bringen nicht nur Ästhetik ins Gericht, sondern fördern auch den Geschmack, indem sie zusätzliche Frische hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Garnelen durch andere Meeresfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Muscheln oder Jakobsmuscheln verwenden.

→ Ist es nötig, frische Tagliatelle zu verwenden?

Frische Tagliatelle sind zwar ideal, du kannst jedoch auch getrocknete verwenden.

→ Kann ich den Prosecco weglassen?

Ja, ersetze ihn durch etwas Fischbrühe oder Weißwein.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch gestalten?

Du kannst die Garnelen durch gebratene Zucchini oder Pilze ersetzen.