Spaghetti mit Hummeröl und Chili

Name: Spaghetti mit Hummeröl und Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Spaghetti; 50ml Hummeröl; 1-2 frische rote Chilis, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 50g Parmesan, gerieben; Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ein einfaches Gericht zum Erlebnis wird. Die Kombination aus zartem Hummeröl und einer angenehmen Schärfe gibt den Spaghetti einen besonderen Pfiff. Oft koche ich dies für besondere Anlässe, weil das Gericht sowohl einfach zuzubereiten ist als auch wie eine Delikatesse wirkt. Die Aromen harmonieren perfekt und bringen die Geschmacksknospen zum Tanzen. Diese Spaghetti sind verführerisch und einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:19:17.178Z

Als ich zum ersten Mal Hummeröl ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Tiefe des Geschmackes. Es bringt eine luxuriöse Note in einfaches Nudelgericht, und ich kann einfach nicht genug davon bekommen. die Kombination mit Chili verstärkt den Umami-Geschmack und sorgt für einen tollen Kick.

Ich experimentiere gerne mit der Dosierung von Chili, je nach Vorliebe. Ein Tipp: Lieber mit weniger anfangen und nach Geschmack mehr hinzufügen, denn die Schärfe kann die gesamte Geschmacksbalance ändern. So wird das Gericht ideal auf euren persönlichen Geschmack abgestimmt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiche Hummeraromen gepaart mit frischen Chili
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feierlichkeiten oder als süße Verwöhnung

      

Die Kunst des Hummeröls

Hummeröl ist der Star dieses Gerichts und verleiht den Spaghetti einen einzigartigen, tiefen Geschmack. Es wird oft aus den Schalen und Abfällen des Hummers gewonnen und bringt eine intensive, maritime Note. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Hummeröl zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Es kann auch gekauften Hummerfond oder selbstgemachte Brühe sein, die mit etwas Olivenöl angereichert wird.

Die richtige Hitze ist entscheidend beim Erhitzen des Hummeröls. Zu hohe Temperaturen können die Aromen zerstören und das Öl bitter machen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Öl sanft erwärmt wird, sodass der Knoblauch und die Chili ihre Aromen abgeben, ohne zu verbrennen. Brate den Knoblauch nur so lange, bis er goldbraun ist — das nimmt etwa 2-3 Minuten in Anspruch.

Die Wahl der Spaghetti

Die Wahl der Pasta ist für das Gesamterlebnis von großer Bedeutung. Für dieses Gericht empfehle ich Spaghetti, da sie die Sauce perfekt umschließen und die Aromen gut halten. Du kannst jedoch auch alternative Nudelsorten wie Linguine oder Tagliatelle verwenden, die ebenso gut funktionieren. Achte darauf, die Pasta nicht zu überkochen; sie sollte al dente sein, damit sie beim Mischen mit dem Hummeröl die richtige Textur hat.

Ein kleiner Trick, um die Spaghetti perfekt al dente zu kochen, ist, die Kochzeit auf der Verpackung um eine Minute zu reduzieren. So kannst du die Nudeln nach dem Abgießen sofort mit dem Hummeröl in der Pfanne vermengen, sodass sie die Aromen optimal aufnehmen.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Spaghetti
50ml Hummeröl
1-2 frische rote Chilis, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
50g Parmesan, gerieben
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

So bereitest du die Spaghetti mit Hummeröl und Chili zu:

Spaghetti kochen

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße sie danach ab und bewahre etwas Nudelwasser auf.

Hummeröl zubereiten

In einer Pfanne das Hummeröl bei mittlerer Hitze erwärmen. Füge die Knoblauchscheiben und die gehackten Chilis hinzu und brate alles für 2-3 Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Spaghetti anrichten

Gebe die Spaghetti in die Pfanne mit dem Hummeröl und toss alles gut, damit die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Servieren

Richte die Spaghetti auf Tellern an, bestreue sie mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Genieße deine köstlichen Spaghetti mit Hummeröl und Chili!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, lasse die Pasta einige Minuten im Hummeröl ziehen, bevor du sie servierst.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante dieses Gerichts zubereiten möchtest, kannst du glutenfreie Spaghetti aus Reis- oder Maismehl verwenden. Diese Sorten haben eine ähnliche Kochzeit, aber achte darauf, die Verpackungshinweise zu befolgen. Das Hummeröl bleibt unverändert und sorgt weiterhin für den charakteristischen Geschmack. Eine zusätzliche Note erhältst du, indem du etwas Zitronenzeste hinzufügst, die Frische und einen Hauch von Säure mitbringt.

Für eine vegane Variante kannst du das Hummeröl durch ein hochwertiges Walnuss- oder Trüffelöl ersetzen, um eine nussige Tiefe zu erzielen. Verwende in diesem Fall einen selbstgemachten veganen Parmesan oder Hefeflocken, um den gleichen käsigen Geschmack zu erreichen. Diese Anpassungen bieten dir dennoch eine geschmackvolle, luxuriöse Erfahrung.

Aufbewahrungstipps

Übriggebliebene Spaghetti mit Hummeröl lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn du die Spaghetti aufwärmen möchtest, füge etwas Olivenöl oder zusätzliches Nudelwasser hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen und ein Ankleben der Nudeln zu verhindern.

Für langfristige Aufbewahrung kannst du die Spaghetti auch einfrieren. Kühle sie zuerst ab und teile sie in Portionen auf. Wickel sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Achte darauf, die Luft vollständig zu entfernen, um Gefrierbrand zu verhindern. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und dann erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hummeröl selbst machen?

Ja, du kannst frischen Hummer kochen, das Fleisch herausnehmen und das Öl mit dem Hummergeschmack ansetzen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ersetze das Hummeröl durch Olivenöl und füge etwas Rauchsalz für einen würzigen Geschmack hinzu.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst auch andere Pasta-Sorten wie Linguine oder Tagliatelle verwenden.