Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 4-6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 100ml Olivenöl; 1 Teelöffel rote Pfefferflocken; Salz nach Geschmack; Petersilie, frisch gehackt (optional); Parmesan, frisch gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die einfache Eleganz von Spaghetti Aglio e Olio. Dieses Gericht erfordert nur wenige Zutaten, und ich kann es in weniger als 20 Minuten zubereiten. Der Geschmack von frisch gehacktem Knoblauch, roten Pfefferflocken und hochwertigem Olivenöl verleiht den Spaghetti einen unwiderstehlichen Kick. Ideal für einen schnellen Abendessen oder wenn unerwartete Gäste auftauchen. Sogar ein bisschen Petersilie bringt das Gericht zum Strahlen. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:43:16.574Z

Ich erinnere mich an meine ersten Versuche, Spaghetti Aglio e Olio zuzubereiten. Die Einfachheit der Zubereitung hat mich sofort begeistert, und ich war überrascht, wie viel Geschmack aus nur drei Hauptzutaten entstehen kann. Ich habe einige Variationen ausprobiert, aber die klassische Version bleibt mein Favorit.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Die Hitze beim Anbraten des Knoblauchs sollte niedrig sein, um ein Anbrennen zu vermeiden. So wird der Knoblauch schön aromatisch, ohne bitter zu werden, und das Olivenöl nimmt all die köstlichen Aromen auf.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatischer Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Schärfe
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Perfekt für spontane Abendessen oder Einladungen

      

Die Kunst des Knoblauchbratens

Der Knoblauch ist das Herzstück von Spaghetti Aglio e Olio. Beim Anbraten ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen. Zu hohe Temperaturen können den Knoblauch schnell verbrennen, was einen bitteren Geschmack erzeugt. Ich empfehle, das Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen und den Knoblauch bis er leicht goldbraun ist zu braten. Dies geschieht normalerweise in etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, den Knoblauch während des Bratens ständig umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.

Eine gute Technik ist, den Knoblauch in gleichmäßige Scheiben zu schneiden oder im Mörser zu zerstoßen, um die Aromen besser freizusetzen. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, verleiht er den Spaghetti ein intensives Aroma und eine köstliche Note. Wenn Sie etwas weniger intensiven Knoblauchgeschmack bevorzugen, können Sie die Menge reduzieren oder ihn nur eine Minute braten, bevor Sie die Pfefferflocken hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Spaghetti Aglio e Olio kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Wenn Sie es schärfer mögen, erhöhen Sie die Menge der roten Pfefferflocken oder fügen Sie frischen Chili hinzu, das während des Anbratens des Knoblauchs mitgebraten wird. Eine weitere köstliche Option ist die Zugabe von anderen Kräutern, wie z.B. Thymian oder Oregano, um zusätzliche Aromen zu schaffen. Frisch gehackte Kräuter verleihen dem Gericht eine schöne Farbe und einen frischen Geschmack.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Garnelen oder Spargel hinzufügen, die zur gleichen Zeit wie die Spaghetti gefeiert werden. Diese Zutaten bringen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch zusätzliche Textur in das Gericht. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles perfekt gegart wird.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

400g Spaghetti
4-6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
100ml Olivenöl
1 Teelöffel rote Pfefferflocken
Salz nach Geschmack
Petersilie, frisch gehackt (optional)
Parmesan, frisch gerieben (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente.

Knoblauch anbraten

Während die Spaghetti kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn sanft, bis er goldbraun ist. Seien Sie vorsichtig, dass er nicht anbrennt.

Rote Pfefferflocken hinzufügen

Fügen Sie die roten Pfefferflocken zum Knoblauch hinzu und rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen entfalten.

Spaghetti vermengen

Sobald die Spaghetti gekocht sind, abgießen und in die Pfanne mit dem Knoblauch und Öl geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Verfeinern und servieren

Mit Salz abschmecken und optional mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zitronenschale hinzugefügt, bevor Sie die Spaghetti servieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Spaghetti Aglio e Olio in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Wiedererhitzen empfehle ich, die Spaghetti in einer Pfanne mit etwas Olivenöl sanft zu erwärmen. So bleibt die Konsistenz erhalten, und das Gericht wird nicht trocken. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Alternativ können Sie die Spaghetti auch einfrieren. Packen Sie sie dazu in einen gefrierfesten Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz, da sie beim Einfrieren weiter expandieren können. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur auftauen.

Perfekte Beilagen

Um das einfache, aber köstliche Aglio e Olio-Gericht zu ergänzen, servieren Sie es mit einem frischen, grünen Salat und einer Zitronenscheibe. Der saftige Zitronensaft bringt Frische und Helligkeit in das Gericht, was besonders gut zur Schärfe der Pfefferflocken passt. Ein gutes Baguette kann ebenfalls ein wunderbarer Begleiter sein, um die köstliche Knoblauch-Öl-Sauce aufzutupfen.

Wenn Sie das Gericht etwas gehaltvoller gestalten möchten, können Sie auch eine Beilage aus gegrilltem Gemüse oder für eine italienische Note Ratatouille in Betracht ziehen. Diese Beilagen ergänzen die Aromen und bieten eine schöne Balance zu den Spaghetti.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Linguine oder Fettuccine verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten im Kühlschrank 2-3 Tage; einfach erneut aufwärmen.

→ Kann ich auch Knoblauchpulver anstelle von frischem Knoblauch verwenden?

Ja, aber frischer Knoblauch gibt ein intensiveres Aroma.