Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 200g Joghurt (natur); 1 Teelöffel Senf; 1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 Teelöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Schnelle Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, schnelle und gesunde Rezepte zu kreieren, die mir im Alltag Zeit sparen. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist ein perfektes Beispiel dafür! Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und macht sich großartig als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Besonders praktisch ist, dass ich die Zutaten oft schon zu Hause habe, was ihn zu einer idealen Lösung für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick macht.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:10:38.373Z

Als ich kürzlich etwas Schnelles und Leckeres zubereiten wollte, kam mir diese Idee für einen Eiersalat mit Joghurt. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt, verfeinert mit frischen Kräutern, hat mich sofort überzeugt. Ich war überrascht, wie schnell und einfach es war, einen so vollen Geschmack zu erzielen, ohne auf Mayonnaise zurückgreifen zu müssen.

Ein kleiner Tipp: Für extra Frische kann man ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das hebt die Aromen wirklich hervor! Ich habe ihn gleich am nächsten Tag mit Vollkornbrot serviert, und er kam wunderbar bei meiner Familie an.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack dank cremigem Joghurt und Kräutern
Schnell zubereitet in nur 10 Minuten
Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die hartgekochten Eier. Sie sorgen nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für eine hervorragende Proteinquelle. Achte darauf, die Eier genau 10 Minuten lang in sprudelndem Wasser zu garen, um den perfekten Gargrad zu erreichen. Ein schneller Wasserwechsel mit kaltem Wasser nach dem Garen hilft, den Kochprozess zu stoppen und die Eier leichter zu pellen.

Der Joghurt spielt eine entscheidende Rolle, indem er dem Salat eine cremige Konsistenz verleiht, ohne dass zu viel Fett hinzugefügt werden muss. Naturjoghurt ist dabei die ideale Wahl, da er neutrale Aromen bietet, die sich gut mit Gewürzen und Kräutern kombinieren lassen. Falls du einen leichteren Eiersalat bevorzugst, erwäge, griechischen Joghurt zu verwenden, der zudem eine dickere Textur hat.

Die frischen Kräuter sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bringen auch frische Farbe ins Spiel. Schnittlauch und Petersilie harmonieren wunderbar mit den Eiern und dem Joghurt. Du kannst auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Tipps zur Zubereitung

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Eiersalats. Achte darauf, die Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung zu heben, damit sie nicht zerfallen. Die Zugabe von Zitronensaft ist zwar optional, aber sie bringt frische und eine zarte Säure in den Salat, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfiehlt es sich, die Zutaten getrennt aufzubewahren. Mische die Eier erst kurz vor dem Servieren mit der Joghurtmischung, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Du kannst den Salat bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Für zusätzliche Varianten kannst du auch gehackte Gurken oder Sellerie hinzufügen, um dem Salat mehr Crunch zu verleihen. Ein Teelöffel Paprikapulver oder Currygewürz kann ebenfalls interessante Geschmackselemente einbringen.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
200g Joghurt (natur)
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Teelöffel Zitronensaft

Diese Zutaten sind schnell zusammengestellt und machen den Eiersalat zum perfekten Snack.

Zubereitung

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.

Salat anrühren

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Kräuter, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft vermengen.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder in einer Schüssel anrichten und nach Belieben garnieren.

Fertig ist der Eiersalat! Er kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für Extra-Knusprigkeit füge einige gewürfelte Gurken hinzu.

Serviervorschläge

Dieser 10-Minuten-Eiersalat kann vielseitig serviert werden. Optimal ist er auf frischem Vollkornbrot oder in einem Wrap, wobei die Kombination mit frischem Gemüse wie Tomaten und Blattsalat das Gericht abrundet. Du kannst ihn auch in einer Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren, um visuelle Akzente zu setzen.

Für ein leichtes Abendessen eignet sich der Eiersalat hervorragend mit Crackern oder Pita-Brot. Du kannst auch einige unbehandelte Oliven oder eingelegte Gurken als Beilage servieren, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Eine rustikale Präsentation ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern sieht auch einladend aus.

Wenn du etwas Variation wünschst, probiere, den Eiersalat als Füllung für Avocadohälften zu verwenden. Einfach die Eiersalat-Mischung in die Avocado füllen, und schon hast du eine gesunde, sättigende Mahlzeit, die zusätzlich noch nährstoffreich ist.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variante ist das Hinzufügen von gewürfeltem Käse, z.B. Feta oder Gouda, für extra Geschmack. Diese Käsesorten ergänzen die Cremigkeit des Joghurts und bringen eine salzige Note in den Eiersalat. Teste auch verschiedene Senfsorten, wie Dijon oder Honigsenf, um mit den Aromen zu spielen.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier ganz weglassen und anstelle von Joghurt einen pflanzlichen Quark verwenden, wie z.B. auf Soja- oder Mandelbasis. Mischen mit zerdrücktem Tofu oder anderen pflanzlichen Proteinen verleiht auch ein ähnliches Mundgefühl und Proteinanteil, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Wer es pikant mag, kann nach Belieben eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzufügen. Diese Schärfe harmoniert gut mit der Mildheit der anderen Zutaten und verleiht dem Salat eine angenehme Würze. So bleibt das Gericht spannend und aufregend, selbst wenn die Grundlage gleich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Gibt es eine vegane Alternative?

Ja, du kannst die Eier durch Kichererbsen ersetzen und veganen Joghurt verwenden.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Versuche, die Kräuter oder einige Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver zu variieren.

→ Ist der Eiersalat kalorienreich?

Die angegebenen 250 kcal sind für eine Portion, was ihn zu einer leichten Option macht.