Abendessen vegetarisch schnell

Name: Abendessen vegetarisch schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, an einem hektischen Abend schnell ein köstliches vegetarisches Gericht zuzubereiten. Diese schnelle Abendessen-Option vereint frisches Gemüse und aromatische Gewürze in nur wenigen Minuten. Mit ein paar einfachen Zutaten aus meiner Küche zaubere ich ein gesundes und schmackhaftes Essen, das die ganze Familie begeistert. Egal, ob ich es alleine genieße oder mit Freunden teile, dieses Rezept ist immer ein Hit und macht mir Lust auf mehr. Es ist eine perfekte Lösung, wenn die Zeit knapp ist, aber die Gelüste nach etwas Gutem groß sind.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:43:19.700Z

Bei der Zubereitung dieses schnellen vegetarischen Abendessens hatte ich eine Menge Spaß. Ich habe mit saisonalen Gemüsen experimentiert und festgestellt, dass frische Kräuter einen riesigen Unterschied machen. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Tomaten bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen reichen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile: Das Anbraten des Gemüses bei hoher Hitze sorgt dafür, dass es schnell gar wird, dabei aber seine knackige Textur behält. So bleibt das Gericht frisch und hat dennoch die perfekte Karamellisierung für einen intensiven Geschmack. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse in nur 30 Minuten zubereitet
Vielfältige Aromen, die jeden Gaumen erfreuen
Geeignet für vegane und vegetarische Ernährung
Einfach anpassbar nach Ihrem Geschmack und verfügbaren Zutaten

      

Das richtige Gemüse auswählen

Für dieses schnelle vegetarische Gericht ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur. Ich empfehle, frische, saisonale Zutaten zu verwenden, um die besten Aromen herauszuholen. Zucchini und Paprika bieten eine angenehme Süße und eine knackige Konsistenz, während Cherrytomaten eine saftige Note hinzufügen. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch Auberginen oder Brokkoli hinzufügen, die ebenfalls schnell garen und eine interessante Geschmacksdimension bieten.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig würfeln, damit es gleichmäßig gart. Zu große Stücke können dazu führen, dass einige Teile noch roh sind, während andere bereits übergart sind. Die optimale Größe ist etwa 1-2 cm, sodass das Gemüse in der Pfanne leicht anbrät und schnell weich wird.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze sind der Schlüssel, um den vollen Geschmack dieses Gerichts zu entfalten. Salz hebt die Aromen hervor, während Pfeffer für eine angenehme Schärfe sorgt. Die getrockneten italienischen Kräuter bringen eine aromatische Tiefe, die wunderbar mit dem Gemüse harmoniert. Seien Sie großzügig, aber auch vorsichtig beim Würzen; es ist einfacher, nachzuwürzen, als den Geschmack zu retten, wenn es zu salzig ist.

Falls Sie keine italienischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch frische Kräuter wie Oregano oder Thymian verwenden. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine zusätzliche Frische und Aroma. Ich persönlich finde, dass frische Kräuter das Gericht wirklich aufwerten – zerreißen Sie sie einfach mit den Händen, bevor Sie sie hinzufügen, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses schnelle vegetarische Abendessen benötigen:

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Cherrytomaten, halbiert
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Abendessen zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zucchini, die Paprika und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten lang an, bis es leicht gebräunt und weich ist.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Geben Sie die Cherrytomaten in die Pfanne und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln.

Anrichten

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern. Servieren Sie es warm.

Guten Appetit! Genießen Sie Ihr schnelles vegetarisches Abendessen!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison oder persönlichem Geschmack. Es funktioniert auch hervorragend mit Brokkoli oder Karotten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nach den verfügbaren Zutaten oder persönlichen Vorlieben. Versuchen Sie, verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Spinat oder grüne Bohnen hinzuzufügen, um neue Texturen und Aromen zu erkunden. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen können eine nahrhafte Ergänzung sein und das Gericht proteinreicher machen.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie es cremiger mögen, könnte ein Schuss Sahne oder ein pflanzlicher Joghurt ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein. Diese Variationen verleihen dem Gericht nicht nur einen neuen Dreh, sondern machen es auch interessanter beim Servieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, das Gemüse in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Textur beizubehalten – eine Mikrowelle könnte das Gemüse weich und matschig machen.

Sie können das Gericht auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionen auf und separat in Gefrierbeuteln aufbewahren. So haben Sie im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit zur Hand. Achten Sie darauf, das Gemüse vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufzutauen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält sich das Gemüse im Kühlschrank?

Das gebratene Gemüse hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus anbraten und dann nur aufwärmen, bevor Sie es servieren.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder Quinoa sind perfekte Beilagen zu diesem Gericht.