Karottenkuchen Saftig Und Einfach

Name: Karottenkuchen Saftig Und Einfach
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 mittelgroße Karotten, geraspelt; 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker neu gedacht

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und dieser ist mein absoluter Favorit! Mit frischen Karotten und einer Prise Zimt wird der Kuchen nicht nur saftig, sondern auch unglaublich aromatisch. Dank der einfachen Zubereitung ist er ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Nascherei für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit einer cremigen Frischkäseglasur zu belegen und mit Freunden zu teilen – das wird ein Genuss!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:13:06.656Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Kombination aus frisch geraspelten Karotten und einer Prise Zimt verleiht dem Kuchen einen köstlichen Geschmack, den jeder lieben wird. Ich habe die Menge der Zuckerrüben reduziert und stattdessen Apfelmus hinzugefügt, was den Kuchen noch saftiger macht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Karotten wirklich gut zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. So bleibt der Kuchen beim Backen schön feucht. Ich finde auch, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Probier es aus und lass dich überraschen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Perfekte Kombination aus Süße und Gewürzen
Saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Ein Rezept, das einfach gelingt und beeindruckt

Die richtige Karottensorte wählen

Für den besten Karottenkuchen empfiehlt es sich, frische, süße Karotten zu verwenden. Babykarotten oder frühzeitige Sorten haben oft einen milderen Geschmack und eine zarte Textur, die dem Kuchen zugutekommen. Achten Sie darauf, die Karotten vor dem Raspeln gut zu waschen, um eine saubere Basis zu gewährleisten. Falls Sie nicht frische Karotten zur Hand haben, können Sie auch auf gefrorene Karotten zurückgreifen, die jedoch zuvor aufgetaut und gut abgetropft werden sollten.

Zusätzlich führen Sie eine Geschmacksprobe durch: Der Zuckergehalt der Karotten sollte im Gleichgewicht mit der verwendeten Zuckermenge im Rezept sein. Bei sehr süßen Karotten könnte es ausreichend sein, die Zuckermenge etwas zu reduzieren, um die Balance zu halten und die Aromatik zu intensivieren.

Der perfekte Guss

Die Glasur ist das Tüpfelchen auf dem i für Ihren Kuchen. Achten Sie darauf, den Frischkäse ausreichend weich werden zu lassen, bevor Sie ihn verarbeiten. Ich empfehle, ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Zubereiten der Glasur aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dies sorgt dafür, dass die Glasur beim Verrühren glatt und cremig wird, ohne Klumpen zu hinterlassen.

Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen möchten, können Sie etwas Zitronensaft oder -schale in die Glasur geben. Dies verleiht dem Guss eine frische Note und harmoniert hervorragend mit dem süßen Karottenkuchen. Puderzucker sollte sorgfältig gesiebt werden, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

3 mittelgroße Karotten, geraspelt
250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Glasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Die Zubereitung

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und die geraspelten Karotten hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam unter die Karotten-Ei-Mischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Auf den abgekühlten Kuchen verteilen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Dieser Karottenkuchen wird am besten serviert, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ihr Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger frisch halten möchten, lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Kuchens, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie eine größere Menge backen oder Reststücke übrig haben, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er im Gefrierfach bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn erneut!

Variationen und Zusatzideen

Eine köstliche Variation dieses Karottenkuchens könnte die Zugabe von gehackten Walnüssen oder Mandeln in den Teig sein. Diese Nüsse fügen nicht nur eine schöne Textur hinzu, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit den Karotten harmoniert. Eine Tasse gemischte Nüsse ist oft genau die richtige Menge für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch Rosinen oder getrocknete Ananas in den Teig einarbeiten. Lassen Sie die Trockenfrüchte zuvor einige Minuten in warmem Wasser einweichen, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht austrocknen. Diese Zutaten bringen nicht nur Süße, sondern auch eine frische Note in den Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten auch im Voraus reiben?

Ja, Sie können die Karotten bis zu einem Tag im Voraus reiben und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Das Originalrezept enthält Weizenmehl, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen am besten im Kühlschrank auf, um die Frische der Glasur zu erhalten.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, etwas Muskatnuss oder Ingwer passen sehr gut zu Karottenkuchen.