Kalorienarmes Abendessen Mit Ei

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g frischer Spinat, grob gehackt; 1 kleine Tomate, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital für die Familie

Ich liebe es, abends ein leichtes und gesundes Gericht zuzubereiten, das trotzdem sättigt. Dieses kalorienarme Abendessen mit Ei ist nicht nur einfach und schnell zu machen, sondern auch unglaublich vielseitig. Es eignet sich perfekt für die hektischen Wochentage, an denen ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte. Durch die Kombination von frischem Gemüse und Eiern habe ich ein Gericht entwickelt, das nicht nur sättigend ist, sondern auch voller Geschmack steckt.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:21:36.550Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, als ich dieses Rezept entdeckt habe. Ich suchte nach einer einfachen Möglichkeit, meine abendlichen Mahlzeiten gesünder zu gestalten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Durch die Zugabe von frischem Spinat und Tomaten in die Eier habe ich schnell gemerkt, wie lecker und abwechslungsreich solch ein Gericht sein kann.

Ein hilfreicher Tipp: Verwende beim Kochen der Eier eine antihaftbeschichtete Pfanne und etwas Olivenöl, um sicherzustellen, dass die Eier schön fluffig bleiben. Das sorgt nicht nur für eine angenehme Konsistenz, sondern auch für einen geschmackvollen Genuss, den man sich gönnen kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell zubereitet in weniger als 30 Minuten
Leicht und gesund, ideal für abendliche Leckereien
Vielseitig: einfach nach Belieben variierbar

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für dieses Rezept ist die Qualität der frischen Zutaten entscheidend. Der Spinat sollte lebhaft grün und knackig sein, während die Tomate saftig und vollmundig sein muss. Frisch geerntete Eier sorgen für den besten Geschmack und eine reichhaltige Konsistenz. Achte darauf, Eier aus alternativer Haltung zu wählen, da sie nicht nur besser schmecken, sondern auch höhere Nährstoffe enthalten. Die Aromen und Texturen der frischen Zutaten kommen in diesem Gericht besonders gut zur Geltung.

Wenn du saisonales Gemüse hinzufügen möchtest, scheue dich nicht, kreativ zu sein. Zum Beispiel kann Asparagus im Frühling oder Zucchini im Sommer eine wunderbare Ergänzung sein. Es ist wichtig, das Gemüse so zu wählen, dass es gut zum Ei passt, damit die Aromen harmonisch miteinander spielen. Diese Anpassungen machen das Gericht nicht nur abwechslungsreicher, sondern auch nährstoffreicher.

Technik: Richtiges Garen der Eier

Das Garen der Eier ist eine Schlüsseltechnik, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Nach dem Hinzufügen der gewürzten Eier sollte die Hitze auf niedrige Stufe reduziert werden. Dadurch stocken die Eier gleichmäßig und werden cremig, anstatt trocken und krümelig zu werden. Behalte die Pfanne im Auge – die Eier sollten an den Rändern zu stocken beginnen und in der Mitte noch leicht wackelig sein, wenn du sie vom Herd nimmst.

Ein häufiger Fehler beim Eierkochen ist das Überkochen. Um dies zu vermeiden, nutze eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern und das Wenden einfacher zu gestalten. Ich empfehle, regelmäßig mit einem Holzlöffel vorsichtig zu rühren, damit sich die Eier gleichmäßig um das Gemüse verteilen. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen perfekt belegt ist mit dem köstlichen Gemüse.

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

4 Eier
100g frischer Spinat, grob gehackt
1 kleine Tomate, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier zubereiten

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Spinat und die Tomate hinzufügen und 2-3 Minuten dünsten.

Eier hinzufügen

Die gewürzten Eier über das Gemüse gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Eier fest sind.

Anrichten

Das Gericht auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für Abwechslung können Sie zusätzlich Fetakäse oder Paprika hinzufügen. Auch Gewürze wie Paprika oder Chili verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Grundrezept leicht anpassen, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst oder sogar Käse für eine extra cremige Note einstreust. Feta oder Ziegenkäse passen hervorragend zu diesem Gericht. Wenn du eine herzhaftere Variante bevorzugst, füge etwas gebratenen Schinken oder geräucherten Lachs hinzu. Diese Ergänzungen bringen neue Aromen und Texturen in das Gericht und machen es noch sättigender.

Falls du eine vegane Option ausprobieren möchtest, verwende stattdessen Kichererbsenmehl, um eine Eiersatzmasse herzustellen. Mische es mit Wasser, um eine möglichst ähnliche Konsistenz wie bei Rührei zu erreichen. Außerdem kannst du eine Vielzahl von pflanzlichem Gemüse wie Paprika, Pilze oder Brokkoli verwenden, um die Nährstoffe und den Geschmack zu maximieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, lagere das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich dort 2-3 Tage und kann einfach wieder aufgewärmt werden. Beim Aufwärmen sollte eine Mikrowelle oder eine Pfanne bei niedriger Hitze verwendet werden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, da die Textur der Eier leidet und sie gummiartig werden könnten.

Für eine schmackhafte Variante kannst du die Reste auch in eine Tortilla wickeln und als Wrap genießen. Mit etwas Salsa oder Avocado wird dies zu einer schnellen Mittagessenoption. So reduzierst du Lebensmittelverschwendung und schaffst gleichzeitig ein neues Gericht aus den Resten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch gestalten?

Das Gericht ist bereits vegetarisch, da es nur Eier und Gemüse enthält.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Eier können bereits am Vorabend geschlagen und das Gemüse vorbereitet werden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Rezept einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da Eier nach dem Gefrieren die Textur verändern können.