Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 200 g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital für die Familie

Ich liebe es, gesunde und köstliche Gerichte zu zaubern, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das! Mit frischem Gemüse und herzhaftem Feta zubereitet, begeistert sie durch ihre Einfachheit und den vollen Geschmack. Ideal für ein schnelles Abendessen am Wochentag oder als leichtes Mittagessen, wenn ich etwas Besonderes möchte. Das Beste daran ist, dass ich alle Zutaten in weniger als 30 Minuten zusammenschnippeln und anbraten kann – einfach perfekt für meinen hektischen Alltag!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:26:36.741Z

Als ich zum ersten Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zubereitete, war ich begeistert von der Frische der Zutaten. Ich entschied mich für Zucchini, Paprika und Auberginen, die nicht nur wunderbar harmonieren, sondern auch schnell garen. Ein kleiner Trick von mir: das Gemüse erst leicht anbraten und dann den Feta hinzufügen, damit er schön schmilzt und seine Aromen entfaltet.

Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, frische Kräuter hinzuzufügen! Sie verleihen dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack. Ich nehme oft Basilikum oder Petersilie, je nach dem, was ich gerade zur Hand habe. Die Kombination aus Gemüse und Feta ist nicht nur gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch und bunt, schmeckt wie der Sommer
Leicht zuzubereiten, perfekt für jeden Wochentag
Gesunde Zutaten, die sättigen und glücklich machen

Die Rolle der frischen Zutaten

Für diese Mediterrane Gemüsepfanne ist die Qualität der frischen Zutaten entscheidend. Die Zucchini, Paprika und Aubergine bringen nicht nur eine schöne Farbvielfalt ins Gericht, sondern auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Achten Sie darauf, saisonale und möglichst regionale Produkte zu wählen, da sie den besten Geschmack und die höchste Frische bieten. Das Gemüse sollte knackig und fest sein – vermeiden Sie matschige oder braune Stellen, da diese den Genuss mindern können.

Die Auswahl der Kräuter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Frisches Basilikum oder Petersilie fügen nicht nur Duft und Farbe hinzu, sondern steigern auch die Gesundheitseffekte des Gerichts. Diese Kräuter sind reich an Antioxidantien und enthalten viele Vitamine. Ich empfehle, das Basilikum erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, da es beim Kochen schnell seine Aromen verliert.

Zubereitungstipps für perfektes Gemüse

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu erzeugen, damit alles zur gleichen Zeit gart. Eine gute Größe sind etwa 2 cm große Würfel, um sicherzustellen, dass das Gemüse außen leicht knusprig und innen saftig bleibt. Falls Sie etwas Variation möchten, können Sie die Zucchini durch Brokkoli oder die Aubergine durch Zuckerschoten ersetzen – dies sorgt für interessante Abwechslung und neue Geschmäcker.

Achten Sie beim Anbraten darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber noch nicht raucht. Dies gewährleistet, dass das Gemüse schnell eine goldene Farbe entwickelt und eine aromatische Kruste bildet. Rühren Sie alle paar Minuten um, sodass alle Seiten gleichmäßig gegart werden, und lassen Sie das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne, um eine Übergarung zu vermeiden. Nach 10 Minuten sollten die Stücke weich, aber noch bissfest sein.

Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
200 g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Diese Zutaten sorgen für ein leckeres und gesundes Gericht!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zucchini, Paprika und Aubergine sollten gleichgroß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

Feta hinzufügen

Den Feta-Käse zerbröseln und zu dem angebratenen Gemüse geben. Gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Feta leicht schmilzt.

Würzen und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Die Gemüsepfanne sofort servieren und genießen!

Dieses Gericht kann auch hervorragend mit Reis oder Quinoa serviert werden!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Diese mediterrane Gemüsepfanne lässt sich mühelos anpassen. Falls Sie keine Aubergine mögen, versuchen Sie stattdessen Karotten oder Spargel. Auch Bohnen oder Kichererbsen können hinzugefügt werden, um das Gericht proteinreicher zu machen. Für die Veganer unter Ihnen lässt sich der Feta-Käse ganz einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die ähnliche Geschmäcker bietet.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie Chili-Flocken oder frische Chilischoten hinzufügen. Diese bringen eine angenehme Schärfe und harmonieren wunderbar mit der Süße des Gemüses. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Oregano oder Thymian, um ganz neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Mischung bis zu drei Tage frisch. Für einen schnellen Snack oder eine leichte Mahlzeit können die Reste auch kalt serviert werden – das verstärkt die Aromen zusätzlich.

Sie können die Gemüsepfanne auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Ein Stück gegrillter Lachs oder Huhn passt ausgezeichnet zu den mediterranen Aromen. Alternativ eignet sich die Pfanne auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Belag für eine Pizza – eine wunderbare Methode, um mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich das Gemüse auch vorkochen?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus zubereiten und dann bei Bedarf nur noch kurz erwärmen.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzu. Auch Kichererbsen sind eine großartige Ergänzung!

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie können die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach wieder erhitzen vor dem Servieren.