Blumenkohl Tikka Masala

Name: Blumenkohl Tikka Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 Teelöffel Garam Masala; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Korianderpulver; 1 Teelöffel Kurkuma; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 200 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstliche Weltküche für Zuhause

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und Blumenkohl Tikka Masala ist eine meiner neuesten Entdeckungen. Die Kombination aus gewürztem Blumenkohl und der cremigen, würzigen Sauce ist einfach himmlisch. Diese Rezeptur ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Ich habe verschiedene Gewürze kombiniert, um den authentischen indischen Geschmack zu erzielen, und das Ergebnis war ein wahres Fest für die Sinne!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:13:09.868Z

Als ich letztes Wochenende Blumenkohl Tikka Masala zubereitete, war ich sofort von der Aromenvielfalt begeistert. Ich habe frische Gewürze verwendet, die ich in einer kleinen Gewürzmühle gemahlen habe, um das Beste aus ihrem Geschmack herauszuholen. Das ist ein kleiner, aber entscheidender Schritt, der einen großen Unterschied macht, da die frisch gemahlenen Gewürze den gesamten Gericht lebendiger und aromatischer gestalten.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist das Rösten des Blumenkohls, bevor er in die Sauce kommt. Das verleiht ihm ein wunderbares, leicht geröstetes Aroma, das sich perfekt mit der cremigen Sauce verbindet. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht wieder zuzubereiten und vielleicht noch mehr Gemüse zu integrieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Blumenkohl in einer aromatischen und cremigen Sauce
Einfache Zubereitung mit frischen Gewürzen
Ideal für vegetarische und vegane Liebhaber

Die perfekte Gewürzkombination

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den authentischen Geschmack des Blumenkohl Tikka Masala. Garam Masala bringt eine hervorragende Wärme und Komplexität in das Gericht, während Kreuzkümmel und Koriander für erdige Noten sorgen. Wenn du ein wenig mehr Schärfe wünschst, kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange anzurösten, da sie sonst bitter werden können. Ein bis zwei Minuten in der Pfanne sind meist ausreichend, bis sie aromatisch duften.

Die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch hebt den Geschmack auf eine ganz neue Ebene. Ihr Einsatz verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe und Frische. Sollte frischer Ingwer nicht verfügbar sein, kann auch eine gemahlene Variante verwendet werden, allerdings mit einem geringeren Maß, da die Aromen konzentrierter sind. Frischer Knoblauch hingegen sollte immer zur Hand sein, da er den Geschmack der Sauce intensiviert und für eine aromatischeBasis sorgt.

Konsistenz und Textur

Das Rösten des Blumenkohls im Ofen ist ein Schlüssel zum Erfolg. Bei 200°C sollten die Röschen goldbraun und zart sein, was etwa 20 Minuten dauert. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie leicht knusprig an den Rändern sind. Diese Technik sorgt dafür, dass der Blumenkohl beim Kochen in der Sauce nicht zerfällt und gleichzeitig eine köstliche Textur erhält.

Die cremige Konsistenz der Sauce kommt durch die Verwendung von Kokosmilch zustande. Diese sorgt nicht nur für einen reichhaltigen Geschmack, sondern balanciert auch die Gewürze aus. Sollte eine fettärmere Version gewünscht sein, kann auch eine ungesüßte Mandel- oder Sojamilch eingesetzt werden, wobei dann möglicherweise etwas mehr Gewürz benötigt wird, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Servieren und Variationen

Das Blumenkohl Tikka Masala kann hervorragend mit Beilagen serviert werden. Reis, insbesondere Basmati oder Jasminreis, ist traditionell, kann aber auch durch Quinoa oder Blumenkohlreis ersetzt werden, um das Gericht kohlhydratärmer zu gestalten. Naan-Brot, ob gekauft oder selbstgemacht, ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, um die leckere Sauce aufzutunken.

Für eine interessante Variation kannst du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Erbsen in die Sauce einrühren, bevor du den Blumenkohl hinzufügst. Das erhöht nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern fügt auch schöne Farbtupfer hinzu. Zudem lässt sich das Rezept leicht anpassen, um mit verschiedenen Proteinquellen wie Kichererbsen oder Tofu für eine vollwertige Mahlzeit zu experimentieren.

Zutaten

Um Blumenkohl Tikka Masala zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Kurkuma
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten verleihen dem Gericht seinen besonderen Geschmack und die Aromen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, die du befolgen musst, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen, mit 1 Esslöffel Pflanzenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Zwiebel und Gewürze anbraten

In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute weiterbraten. Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma einrühren und 1 Minute anrösten.

Tomaten und Kokosmilch hinzufügen

Gehackte Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl hinzufügen

Den gerösteten Blumenkohl vorsichtig in die Sauce geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Mit frischem Koriander bestreuen und warm servieren, idealerweise mit Reis oder Naan.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass.

Profi-Tipps

Die Verwendung frischer Gewürze macht einen großen Unterschied im Geschmack. Du kannst auch andere Gemüse wie Erbsen oder Süßkartoffeln hinzufügen, um mehr Vielfalt zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Wenn du Reste hast, ist das Blumenkohl Tikka Masala im Kühlschrank gut aufgehoben. Lasse es vollständig auskühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage auf. Es lässt sich hervorragend aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze. Achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen und ein Anbrennen zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Portioniere es in geeignete Behälter und friere es dann für bis zu zwei Monate ein. Beim Auftauen solltest du es im Kühlschrank über Nacht liegen lassen und dann sanft erwärmen. Das Aroma der Gewürze kann sich sogar noch vertiefen, was sich positiv auf den Geschmack auswirken kann.

Tipps zur Anpassung der Schärfe

Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du die Menge an Garam Masala oder Kreuzkümmel erhöhen. Eine gute Idee ist auch, frische grüne Chilischoten fein zu hacken und sie zusammen mit Zwiebeln hinzuzufügen. Beginne mit einer kleinen Menge, um die gewünschte Schärfe zu erreichen, denn die Intensität kann je nach Chili variieren.

Falls du das Gericht milder gestalten möchtest, gibt es einige Tricks. Füge nach dem Rösten des Blumenkohls einen Esslöffel Zucker oder Honig hinzu, um die Schärfe zu balancieren. Außerdem kann das Hinzufügen von mehr Kokosmilch die Schärfe neutralisieren und für ein insgesamt harmonischeres Geschmackserlebnis sorgen.

Anpassung für Allergien oder Vorlieben

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassen. Es ist von Natur aus vegan, aber man kann es auch glutenfrei gestalten, indem man sicherstellt, dass die verwendeten Gewürze und die Kokosmilch keine Spuren von Gluten enthalten. Achte darauf, glutenfreies Naan oder Reis zu wählen, um das Rezept zu vervollständigen.

Solltest du keine Kokosmilch mögen oder eine Alternative benötigen, bietet sich auch ungesüßte Mandelmilch oder Hafermilch an. Diese Alternativen können jedoch den cremigen Charakter des Gerichts beeinflussen, daher ist es ratsam, die Gewürze entsprechend anzupassen, um den Geschmack zu intensivieren und eine angenehme Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Tikka Masala vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst Blumenkohl Tikka Masala einfrieren. Achte darauf, es in einem gefriergeeigneten Behälter zu lagern.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Reis, Naan oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.