Überbackener Blumenkohl mit Käse

Name: Überbackener Blumenkohl mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 200 g Gruyère Käse, gerieben; 100 g Cheddar Käse, gerieben; 200 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausküche Klassiker

Ich habe meine Liebe zu Gemüse neu entdeckt, besonders zu Blumenkohl. Dieser überbackene Blumenkohl mit Käse begeistert mich immer wieder. Die Kombination aus zartem, geröstetem Blumenkohl und cremiger Käsesauce ist einfach unschlagbar. Wenn der Käse goldbraun und blubbernd aus dem Ofen kommt, kann ich kaum widerstehen! Dieses Gericht macht sich nicht nur fantastisch als Beilage, sondern auch als Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld wird daraus eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:21:37.168Z

Als ich das erste Mal überbackenen Blumenkohl zubereitete, war ich überrascht, wie sehr sich die Aromen entfalten, wenn das Gemüse im Ofen gar wird. Ich habe eine Kombination aus Gruyère und Cheddar gewählt, was dem Gericht eine herrlich würzige Note verleiht. Dabei ist es wichtig, den Blumenkohl vorher etwas vorzugaren, damit er perfekt zart wird und im Ofen gleichmäßig gart.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Käsesauce gut zu würzen, bevor ich sie über den Blumenkohl gebe. Ich nutze gerne einen Hauch Muskatnuss, um die Aromen zu intensivieren. Glaubt mir, das Ergebnis wird euch begeistern! Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein einfaches Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesauce, die für ein köstliches Geschmackserlebnis sorgt
Ein vegetarisches Gericht, das selbst Fleischliebhaber überzeugt
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für geschäftige Wochentage

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Rezepts. Indem du die Butter in einem Topf schmelzen lässt und anschließend das Mehl einrührst, schaffst du eine Roux, die als Bindemittel für die Sauce fungiert. Achte darauf, das Mehl nicht zu dunkel werden zu lassen, da es bitter werden könnte. Eine goldene Farbe ist perfekt und zeigt, dass die Roux bereit ist für die Flüssigkeit.

Das langsame Hinzufügen der Milch ist entscheidend, um eine klumpenfreie Sauce zu erzielen. Rühre kontinuierlich, während du die Milch hinzugibst. Dies hilft, die Zutaten gut zu emulgieren und sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas geräucherten Käse hinzufügen, um der Käsesauce eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Customizing und Variationen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Für eine pikante Note kannst du gehackten Knoblauch oder Zwiebeln in die Butter geben, bevor du das Mehl hinzufügst. Das verleiht der Käsesauce eine aromatische Grundlage. Wenn du auf eine vegane Variante umsteigen möchtest, ersetze den Käse durch pflanzliche Käsealternativen und die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch.

Auch die Art des Blumenkohls kann variieren. Romanesco oder Brokkoli sind wunderbare Alternativen, die dem Gericht einen neuen Twist geben. Du kannst auch andere Käsesorten verwenden, wie beispielsweise Feta für eine salzige Komponente oder Mozzarella für eine dezentere, schmelzende Textur.

Zutaten

Hauptzutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
200 g Gruyère Käse, gerieben
100 g Cheddar Käse, gerieben
200 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten vorgaren, bis er leicht weich ist. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine goldene Paste entsteht. Nach und nach die Milch hinzugeben und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Den Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, dann die Käsesorten unterrühren, bis sie geschmolzen sind.

Überbacken

Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und gleichmäßig verteilen. Mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du gekochten Schinken oder Speckwürfel zur Käsesauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser überbackene Blumenkohl lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, den Blumenkohl in einer Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C erneut zu erhitzen, um die Käsesauce wieder cremig zu machen. Decke das Gericht mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Friere die Käsesauce und den Blumenkohl separat ein, um die Textur beizubehalten. Lasse die Teile über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie zusammen in den Ofen gibst und erneut überbackst, bis sie durch und durch heiß sind.

Serviervorschläge

Dieser überbackene Blumenkohl eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten. Du könntest ihn zu einem saftigen Steak oder gebratenem Hühnchen servieren. Alternativ lässt sich das Gericht auch wunderbar mit einem frischen Salat kombinieren, der die cremige Käsesauce ausgleicht und die Mahlzeit leichter macht.

Für ein komplettes vegetarisches Menü kannst du den Blumenkohl auch mit gerösteten Kartoffeln und einem leichten Joghurtdressing anrichten. Zudem ist es eine großartige Idee, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das Gericht zu streuen, um zusätzliche Frische und Farbe hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl vorkochen und die Käsesauce zubereiten. Einfach die Komponenten im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen erneut aufwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gruyère, Cheddar oder ein Mischung aus beidem funktioniert hervorragend. Du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren, die gut schmelzen.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlalternative oder verwende Maisstärke.

→ Lässt sich dieses Gericht einfrieren?

Ja, du kannst den überbackenen Blumenkohl einfrieren. Lass ihn vor dem Einfrieren gut abkühlen und verwende ein luftdichtes Behältnis.