Spaghetti mit Zitronen-Knoblauch-Öl

Name: Spaghetti mit Zitronen-Knoblauch-Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 60ml natives Olivenöl; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnell und einfach zu kochen, und dieses Rezept für Spaghetti mit Zitronen-Knoblauch-Öl ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus frischem Zitronensaft, aromatischem Knoblauch und nativem Olivenöl ergibt eine köstliche, leicht scharfe Soße, die perfekt zu den al dente gekochten Spaghetti passt. Es ist ein Gericht, das sowohl einfach ist als auch in weniger als 20 Minuten zubereitet werden kann, perfekt für spontane Abende oder wenn Gäste kommen und es schnell gehen muss.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:43:19.429Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Zitronen-Knoblauch-Öl zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut einfachste Zutaten in einer perfekten Harmonie zusammenpassen können. Die frische Zitrone bringt eine spritzige Note, die das Gericht wunderbar aufpeppt. Ich empfehle, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er sonst bitter werden kann.

Dieses Rezept ist für mich mehr als nur eine schnelle Mahlzeit; es ist eine Erinnerung an gesellige Abende, an denen wir Pasta Genüsse geteilt haben. Ich verwende immer frische Zitronen, um das beste Aroma zu erzielen. Manchmal füge ich noch ein paar Chiliflocken hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das Gericht aufwertet
Schnell und einfach in weniger als 20 Minuten zubereitet
Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Beilage

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Besonders der Knoblauch sollte frisch und aromatisch sein, da er beim Anbraten das zentrale Aroma bildet. Verwende beim Schneiden der Knoblauchzehen ein scharfes Messer; so verringerst du die Gefahr, dass sie bitter werden. Das native Olivenöl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, da es die Aromen der anderen Zutaten aufnimmt und verstärkt. Wähle ein hochwertiges Öl, um den vollmundigen Geschmack zu garantieren.

Zitronensaft und Abrieb bringen frische Säure ins Spiel. Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung von unbehandelten Zitronen, um sicherzustellen, dass der Abrieb frei von Pestiziden ist. Der Abrieb gibt der Soße eine intensive Zitronennote, während der Saft eine erfrischende Leichtigkeit hinzufügt. Achte darauf, die Zitrone vor dem Auspressen gut zu rollen; so bekommst du mehr Saft heraus.

Technik beim Kochen

Die richtige Technik beim Kochen der Spaghetti ist unerlässlich, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass das Wasser kräftig sprudelt, bevor du die Spaghetti hineingibst. So kleben sie nicht zusammen und garen gleichmäßig. Schmecke das Wasser gut ab, es sollte eine angenehme Salzigkeit haben, die den Nudeln Geschmack verleiht. Probiere die Nudeln kurz vor Ende der Kochzeit – sie sollten „al dente“ sein, also bissfest im Kern.

Beim Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl ist Vorsicht geboten. Stelle sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden, was einen bitteren Geschmack zur Folge hätte. Ein guter Hinweis: Wenn der Knoblauch anfängt, eine goldene Farbe anzunehmen, ist er genau richtig. Die aroma intensitätsabhängige Kombination mit dem Zitronensaft direkt nach dem Kochen der Spaghetti sorgt für eine perfekte Vermischung der Aromen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

200g Spaghetti
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
60ml natives Olivenöl
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Spaghetti al dente kochen. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Abgießen, aber etwas Nudelwasser aufbewahren.

Öl vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzugeben und leicht anrösten, bis er goldbraun ist. Vorsicht – nicht verbrennen lassen!

Mischen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen. Gut umrühren und nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen, um die Soße etwas flüssiger zu machen.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen. Sofort heiß servieren.

Genieße deine köstlichen Spaghetti mit Zitronen-Knoblauch-Öl!

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du Parmesankäse darüber reiben und etwas Chiliflocken hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Um das Gericht etwas herzhaft zu gestalten, kannst du gebratene Garnelen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich perfekt mit dem Zitronen-Knoblauch-Öl kombinieren und machen deine Spaghetti zu einer gehaltvolleren Mahlzeit. Die Zubereitung dieser zusätzlichen Zutaten sollte parallel zum Kochen der Spaghetti erfolgen, damit alles gleichzeitig fertig ist.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlich käsigen Geschmack haben. Außerdem kannst du eine Handvoll frischer Spinatblätter hinzufügen, die du direkt am Ende der Zubereitung unter die heißen Spaghetti mischst, um eine zusätzliche Gemüsekomponente einzuführen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Um die Reste wieder aufzuwärmen, empfehle ich, etwas Wasser oder zusätzliches Olivenöl hinzuzufügen, damit die Nudeln nicht austrocknen. Erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend heiß sind, und rühre regelmäßig um.

Hinweis: Spaghetti mit Zitronen-Knoblauch-Öl können nicht eingefroren werden, da die Textur der Nudeln beim Auftauen leidet. Daher ist es am besten, nur die Menge zuzubereiten, die du auch tatsächlich essen möchtest, um die frischen Aromen optimal zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten wie Linguine oder Fettuccine verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch gestalten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst jedoch auch andere Gemüse hinzufügen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, es frisch zuzubereiten, da die Pasta nach dem Abkühlen zusammenkleben kann.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.