Gemüseauflauf mit Sahnesauce

Name: Gemüseauflauf mit Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g Blumenkohl; 200g Karotten; 250ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Familie mit einem herzhaften Gemüseauflauf zu verwöhnen. Dieser Auflauf mit Sahnesauce ist einfach zuzubereiten und vereint meine Lieblingsgemüse mit einer cremigen, köstlichen Sauce. Die Textur und der Geschmack sind unschlagbar, und ich kann gar nicht genug davon bekommen! Es ist das perfekte Gericht für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:43:18.114Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Sahnesauce zubereitete, war ich überrascht, wie lecker ein einfaches Gericht sein kann. Ich entschied mich für frisches Gemüse vom Markt und eine selbstgemachte Sahnesauce, die alles zu einem wahren Geschmackserlebnis machte. Die Kombination aus frischer Möhre, Brokkoli und Blumenkohl sorgt für eine bunte und gesunde Mahlzeit.

Um den Auflauf besonders cremig zu gestalten, gebe ich eine Mischung aus Sahne und Käse darüber, die während des Backens goldbraun wird. Dieser Schritt ist entscheidend, denn er gibt dem Auflauf nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch eine unwiderstehliche Kruste. Meine Familie liebt es, wenn ich diesen Auflauf zubereite!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Sauce, die im Mund zergeht
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die Funktion der Zutaten

Der Brokkoli und Blumenkohl in diesem Auflauf tragen nicht nur zur gesunden Ernährung bei, sondern sorgen auch für eine wunderbare Textur. Beim Blanchieren werden sie leicht weich, behalten jedoch ihren Biss, wodurch der Auflauf nicht matschig wird. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren – etwa 5 Minuten genügen, um die leuchtenden Farben und wertvollen Nährstoffe zu bewahren.

Die Sahne spielt eine Schlüsselrolle in der Sauce, da sie die Aromen intensiviert und die cremige Konsistenz ermöglicht, die wir lieben. Der Gouda, den ich für diesen Auflauf verwende, schmilzt hervorragend und verleiht dem Gericht einen herzhaften Geschmack. Alternativ kann man auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Parmesan verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

Tipps zum Schichten und Backen

Beim Schichten des Auflaufs empfehle ich, das blanchierte Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Sauce alle Gemüsestücke gut bedeckt, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Ein Trick, den ich anwenede, ist, einige Käsestücke zur Seite zu legen und sie erst gegen Ende des Backvorgangs darüber zu streuen, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.

Die Backzeit von etwa 30 Minuten bei 180°C sorgt dafür, dass der Käse goldbraun und das Gemüse zart wird. Um sicherzustellen, dass der Auflauf perfekt gelingt, halte ich Ausschau nach dem Blubbern der Sauce. Das bedeutet, dass die Hitze gut durch das Gemüse dringt und die Aromen sich vereinen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Gemüseauflauf mit Sahnesauce:

Zutaten

500g Brokkoli
300g Blumenkohl
200g Karotten
250ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Gemüse verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Sahnesauce herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann langsam die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen, bevor Sie servieren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für zusätzlichen Geschmack und Komplexität. Auch anderes Gemüse kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Variationen des Auflaufs

Dieser Gemüseauflauf ist äußerst anpassungsfähig. Sie können saisonales Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu verändern und das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren. Das Hinzufügen von Thymian oder Rosmarin zu der Sahnesauce kann dem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen. Es ist auch eine hervorragende Möglichkeit, Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten.

Eine vegetarische Alternative kann durch den Einsatz von Tofu oder einer Mischung aus Hülsenfrüchten ergänzt werden, um dem Auflauf noch mehr Proteine hinzuzufügen. Ich kombiniere gerne Kichererbsen für zusätzliche Textur und Nährstoffe.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, ist der Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn bei 180°C im Ofen für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen. Dadurch wird die Kruste wieder knusprig, während das Gemüse warm bleibt.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch problemlos einfrieren. Lassen Sie ihn dazu abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und packen Sie ihn in gefriergeeignete Behälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie oben beschrieben aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf am Vortag zubereiten?

Ja, der Auflauf kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Sahnesauce leichter machen?

Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist ebenfalls geeignet. Achten Sie nur darauf, es vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar, wenn er gut verpackt ist.