Gegrillte Auberginen Scheiben

Die richtige Aubergine wählen

Die Auswahl der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Achten Sie darauf, das Gemüse fest und glänzend zu wählen, ohne Flecken oder Druckstellen. Kleinere Exemplare sind oft zarter und weniger bitter, wodurch sie sich besser zum Grillen eignen. Lassen Sie sich nicht von großen Auberginen verleiten; diese enthalten oft mehr Samen und können eine schwammigere Textur aufweisen.

Sie können auch über die Hautfarbe nachdenken – violett ist typisch, aber es gibt auch grüne und weißliche Sorten. Jede hat ihre eigenen Geschmäcker und Texturen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie verschiedene Sorten aus, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Perfekte Marinade erstellen

Die Marinade ist der Schlüssel zu aromatischen gegrillten Auberginen. Das Olivenöl sorgt nicht nur für die richtige Konsistenz, sondern hebt auch die Aromen beim Grillen hervor. Verwenden Sie hochwertiges, extra natives Olivenöl für einen intensiveren Geschmack. Ich empfehle zudem, frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzuzufügen – sie bringen eine aromatische Frische, die das Gericht abrundet.

Wenn Sie den Knoblauch noch intensiver mögen, können Sie ihn auch eine Stunde vorher in dem Olivenöl ziehen lassen. Dadurch wird das Öl aromatischer und überträgt diesen Geschmack besser auf die Auberginen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, wenn er auf den Grill kommt.

Variationen und Beilagen

Gegrillte Auberginen können wunderbar variiert werden. Fügen Sie während des Grillens etwas Feta-Käse oder Parmesan hinzu, um einen köstlichen, salzigen Kontrast zu schaffen. Servieren Sie die Auberginen als Beilage zu Grillgerichten oder als Hauptgericht mit einer Beilage aus Quinoa oder Couscous für eine sättigende Mahlzeit.

Diese Auberginen lassen sich auch hervorragend in eine Antipasti-Platte integrieren. Kombinieren Sie sie mit marinierten Oliven, geröstetem Brot und weiteren gegrillten Gemüsesorten, um ein buntes und schmackhaftes Buffet zu kreieren. Bei der Lagerung im Kühlschrank können die Auberginen auch am nächsten Tag kalt oder leicht aufgewärmt genossen werden.

Aufbewahrung und Reste

Gegrillte Auberginen sind ein wunderbares Gericht, das sich gut aufbewahren lässt. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. So bleiben die Aromen erhalten und sie halten sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.

Für eine längere Lagerung können die Auberginen auch eingefroren werden. Wickeln Sie die gegrillten Scheiben in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Sie können die Auberginen direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen geben, um sie wieder aufzuwärmen.

Troubleshooting beim Grillen

Manchmal kann es beim Grillen zu Problemen kommen, wie zum Beispiel, dass die Auberginen an der Grillfläche haften. Um dies zu verhindern, sollten Sie den Grill gut vorheizen und eventuell mit etwas Öl einpinseln. Eine Grillmatte kann ebenfalls helfen, die Auberginen leicht zu grillen und das Ankleben zu vermeiden.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass die Auberginen nach dem Grillen zu weich werden. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu dünn zu schneiden, sondern etwa 1 cm dick zu lassen. So bleibt die gewünschte Konsistenz auch beim Grillen erhalten. Überprüfen Sie die Auberginen regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie goldbraun, aber nicht zerfallen sind.