Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1/2 TL Backpulver; Prise Salz; 50 g ganze Mandeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Cookies mit Mandeln sind eines meiner Lieblingsrezepte. Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern die Kombination aus knusprigem Teig und knackigen Mandeln sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Besonders an kalten Tagen genieße ich sie frisch aus dem Ofen mit einer Tasse heißem Tee. Jedes Mal wenn ich sie mache, freue ich mich darauf, sie mit Freunden und Familie zu teilen - sie sind einfach ein Hit!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:43:18.943Z

Als ich die Cookies zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell sie fertig waren. Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenige alltägliche Zutaten. Aber das Geheimnis liegt in der Verwendung von frischen Mandeln, die ich vorher leicht geröstet habe. Dies verleiht den Cookies eine tiefere, nussige Note, die sie wirklich besonders macht.

Ich empfehle, die Cookies direkt nach dem Backen zu kosten, denn sie sind wunderbar weich und aromatisch. Wenn sie abkühlen, werden sie etwas fester, aber immer noch köstlich. Ein kleiner Tipp: Bewahrt sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie ihre Frische lange behalten!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Knusprige Textur mit einer Vielzahl von Mandeln
Perfekte Mischung aus süß und nussig
Ein Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten ist

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Cookies. Die Kombination aus 200 g Mehl und 100 g gemahlenen Mandeln sorgt für eine hervorragende Struktur, während die Mandeln nicht nur für einen nussigen Geschmack sorgen, sondern auch eine feine Körnigkeit hinzufügen. Achte darauf, dass die gemahlenen Mandeln frisch sind, da alte Mandeln einen ranzigen Geschmack haben können, der die Aromen der Cookies beeinträchtigt.

Die Butter trägt zur cremigen Konsistenz des Teigs bei und verleiht den Cookies einen köstlichen buttrigen Geschmack. Verwende am besten weiche, aber nicht geschmolzene Butter, damit sich die Zutaten optimal verbinden. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Margarine verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz identisch sein. Zu viel Butter kann die Cookies zudem zu flach machen, während zu wenig dazu führen kann, dass sie trocken werden.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, so lange zu rühren, bis eine cremige und helle Masse entsteht – etwa 3 bis 5 Minuten sind ideal. Dadurch wird Luft in die Mischung eingeschlagen, was für eine leichtere Textur der Cookies sorgt. Experimentiere auch mit dem Zucker: Ein Teil brauner Zucker kann gemeinsam mit weißem Zucker verwendet werden, um zusätzliche Feuchtigkeit und Tiefe im Geschmack zu erzielen.

Wenn du den Teig zusammenfügst, sei vorsichtig, ihn nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Cookies zäh werden. Mische die trockenen Zutaten einfach so lange unter, bis alles leicht verbunden ist und der Teig noch etwas klumpig aussieht. So bleibt die Textur der Cookies auch nach dem Backen knusprig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
50 g ganze Mandeln

Alle Zutaten bereit? Lass uns loslegen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um köstliche Cookies zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Butter und Zucker miteinander vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Füge das Ei und den Vanillezucker hinzu und mische gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln und setze sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke jede Kugel leicht flach und lege eine ganze Mandel auf jedes Cookie.

Backen

Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz auf dem Blech auskühlen und übertrage sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

Jetzt sind deine Cookies bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Zimt oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diese Cookies einfach anpassen, indem du andere Nüsse oder Zutaten hinzufügst. Statt ganzen Mandeln kannst du beispielsweise auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, die vorher grob gehackt werden. Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent kannst du auch Schokoladenstückchen untermischen oder eine Prise Zimt hinzufügen, um einen warmen, würzigen Charakter zu erzielen, besonders in der kalten Jahreszeit.

Wenn du es etwas gesünder magst, kannst du den Zucker reduzieren oder durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen. Stelle jedoch sicher, dass die Flüssigkeitsmenge im Teig auf die Verwendung von flüssigen Süßungsmitteln abgestimmt wird, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren! Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Sie bleiben so bis zu einer Woche frisch. Wenn du eine größere Menge backst, kannst du auch die Hälfte des Teigs einfrieren. Dafür einfach den geformten Teig in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So kannst du jederzeit frische Cookies backen, indem du den Teig einfach auftauen lässt und dann direkt im Ofen backst.

Das Auskühlen der Cookies auf einem Gitter ist entscheidend, um die ideale Textur zu erreichen. Wenn du sie direkt nach dem Backen auf das Gitter legst, verhindern die Luftzirkulation und das Ablassen von Dampf, dass sie weich oder matschig werden. Achte darauf, dass sie für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie transferierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die gemahlenen Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, das Ergebnis wird auch köstlich sein.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber denk daran, dass Zucker auch zur Konsistenz beiträgt.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst ungebackene Cookie-Teigkugeln einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen.