Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 300 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter nach Wahl

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital für die Familie

Ich liebe es, innovative und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Brokkoli und duftendem Reis ergibt ein unkompliziertes und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Mit frischen Kräutern und einer cremigen Sauce wird dieses Rezept zu einem Highlight auf meinem Tisch. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für die ganze Familie. Ich bin sicher, dass auch ihr diesen Auflauf lieben werdet!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:57:35.746Z

In der letzten Zeit habe ich viele verschiedene Aufläufe ausprobiert, aber dieser Brokkoli Reis Auflauf hat mein Herz erobert. Ich wollte etwas Zähmendes und gleichzeitig Gesundes zaubern, und die Kombination aus den knackigen Brokkoli-Röschen und dem weichen Reis ist einfach perfekt. Durch das Backen in einer cremigen Sauce wird alles schön vereint und harmoniert wunderbar auf dem Teller.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um dem Gericht noch mehr Aroma zu verleihen. Das macht einen großen Unterschied und hebt den Geschmack auf ein neues Level. Probiert es selbst aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, ein köstliches und gesundes Gericht zu kreieren!

Das wirst du lieben!
Cremige Textur mit nahrhaftem Gemüse
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt für einfache Familiengerichte

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Auflaufs. Frischer Brokkoli trägt nicht nur zur Nährstoffdichte bei, sondern sorgt auch für eine angenehme Bissfestigkeit. Vermeide gefrorenen Brokkoli, da er beim Blanchieren eine matschige Konsistenz annehmen kann. Stattdessen solltest du frischen Brokkoli wählen, der hellgrün und fest ist. Achte auch darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und Vitamine behält.

Der Reis spielt eine entscheidende Rolle in der Gesamtstruktur und sollte eine Sorte mit mittelkörniger Textur sein, wie Arborio oder Basmati. Diese Sorten nehmen die Flüssigkeit gut auf, ohne matschig zu werden. Du kannst auch Vollkornreis verwenden – dieser benötigt jedoch eine längere Kochzeit. Achte darauf, den Reis rechtzeitig zu kochen und abkühlen zu lassen, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermengst.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist die richtige Hitze entscheidend: Verwende mittlere Hitze und achte darauf, dass das Gemüse nicht zu lange brät. Es sollte glasig werden, aber nicht braun, da dies Bitterstoffe freisetzen kann, die den Geschmack des Auflaufs beeinträchtigen. Ein kleiner Schuss Brühe oder Wasser während des Anbratens kann helfen, ein Anbrennen zu verhindern.

Das Vermengen der Zutaten in der Schüssel sollte vorsichtig geschehen. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu zerdrücken, um die Röschen nicht zu zerstören. Du kannst auch einen großen Holzlöffel verwenden, um die Mischung zu falten, anstatt sie zu rühren. Dies hilft, die schöne Textur des Brokkolis zu erhalten und sorgt für ein ansprechendes Mundgefühl im fertigen Gericht.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Reis Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Reis
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl

Stelle sicher, dass du alle Zutaten parat hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Brokkoli Reis Auflauf zuzubereiten:

Reis und Brokkoli vorbereiten

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten.

Auflauf zusammensetzen

Den gekochten Reis, blanchierten Brokkoli, angebratene Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch kreativere Note kannst du zusätzlich gebratene Champignons oder Erbsen in die Mischung geben.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren! Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika, Spinat oder sogar Karotten einfügen, um Farbe und Geschmack zu erhöhen. Achte darauf, die Menge des Reises und der Flüssigkeit entsprechend anzupassen, um die zusätzliche Feuchtigkeit aus dem Gemüse auszugleichen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Hühnchenstücke oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten machen das Gericht sättigender und nährstoffreicher. Kichererbsen bieten außerdem eine glutenfreie Proteinquelle, die gut zu den Aromen dieses Auflaufs passt.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst die Mischung bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und in der Kühlung aufbewahren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln, während der Auflauf ruht. Einfach vor dem Backen den Käse hinzufügen, um das beste Resultat zu erzielen.

Solltest du Reste haben, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln und verschiedene Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

→ Ist der Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist rein vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Du kannst glutenfreien Reis und glutenfreie Sahne verwenden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.