Brokkoli-Grünkohl-Salat

Name: Brokkoli-Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Grünkohl, entstielt und in Streifen; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Mandeln, gehackt; 1 Avocado, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und gesunder Salat, der voller Nährstoffe und Geschmack steckt.

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:27:35.918Z

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette macht ihn zu einem idealen Begleiter für jede Mahlzeit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur mit jedem Biss
Nährstoffreich und voller Vitamine
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Nährstoffe im Brokkoli und Grünkohl

Brokkoli und Grünkohl sind wahre Kraftpakete, wenn es um Nährstoffe geht. Brokkoli ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, die alle zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Zudem enthält er Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu reduzieren. Grünkohl, oft als Superfood bezeichnet, ist ebenfalls vollgepackt mit Vitaminen, darunter A, C und K, sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium. Zusammen bilden diese beiden Zutaten eine gesunde Basis für einen nahrhaften Salat.

Die Kombination aus Brokkoli und Grünkohl sorgt nicht nur für eine tolle Textur, sondern auch für eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Beide Gemüsesorten unterstützen die Verdauung und fördern die Gesundheit des Herzens. Darüber hinaus sind sie kalorienarm und eignen sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Gericht sind, das wirklich satt macht, sind Sie hier genau richtig.

Perfekte Zubereitungstipps

Beim Blanchieren von Brokkoli ist es wichtig, ihn nicht zu überkochen, da er sonst seine leuchtende Farbe und seinen knackigen Biss verliert. Blanchieren Sie ihn nur für zwei Minuten in kochendem Wasser und schrecken Sie ihn dann sofort in Eiswasser ab. So bleibt er schön grün und behält seine Nährstoffe. Dies ist ein einfacher Trick, um das Gemüse frisch und appetitlich zu halten.

Für den Grünkohl ist es ratsam, ihn vor der Zubereitung zu massieren. Das klingt vielleicht seltsam, aber durch die Massage mit etwas Salz wird der Grünkohl weicher und geschmackvoller. Dies ist besonders wichtig, da roher Grünkohl manchmal zäh sein kann. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um ihn gut zu bearbeiten, damit er im Salat zarter und schmackhafter wird.

Zutaten

Für den Salat

200g Brokkoli, in Röschen
150g Grünkohl, entstielt und in Streifen
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Mandeln, gehackt
1 Avocado, gewürfelt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, perfekt für einen leichten Genuss.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Grünkohl vorbereiten

Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz massieren, bis er weich wird.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen.

Salat anrichten

Brokkoli, Grünkohl, Zwiebel, Mandeln und Avocado in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben. Gut vermischen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie die köstlichen Aromen!

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Darüber hinaus kann er auch als Hauptgericht dienen, wenn Sie ihn mit einer Proteinquelle wie Kichererbsen oder Thunfisch ergänzen. Für eine mediterrane Note können Sie Feta-Käse oder Oliven hinzufügen.

Wenn Sie den Salat für ein Picknick oder eine Gartenparty zubereiten, können Sie ihn in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch ein zusätzliches Aroma. Servieren Sie ihn kalt für die besten Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste dieses köstlichen Salats haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Avocado mit der Zeit oxidieren kann, wodurch der Salat weniger ansprechend aussieht. Um dies zu verhindern, können Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Eine gute Möglichkeit, den Salat etwas länger haltbar zu machen, besteht darin, das Dressing separat aufzubewahren. Mischen Sie das Dressing erst, wenn Sie bereit sind, den Salat zu genießen, um die Frische der Zutaten zu bewahren. So bleibt der Salat knackig und lecker, wann immer Sie ihn servieren möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und vegan.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Paprika würden auch gut in diesem Salat schmecken.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar, jedoch verlieren die Zutaten an Knackigkeit.