Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 250g Frischkäse; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Edamer); 2 Eier; 100ml Sahne; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital für die Familie

Ich liebe es, kreative und köstliche Aufläufe zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch schnell zum Hit bei Familie und Freunden. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse sorgt für eine unvergleichliche Geschmacksexplosion, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Ich empfehle, ihn mit frisch geriebenem Käse zu überbacken, um dem Gericht eine köstliche, goldene Kruste zu verleihen – ein Genuss!

Erstellt von

Lena Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:06:37.390Z

Als ich vor kurzem diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Das Rezept eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und gleichzeitig ein nahrhaftes Gericht für die ganze Familie zu kreieren. Ich habe frischen Knoblauch hinzugefügt, um zusätzliche Tiefe zu erreichen, was einen wunderbar aromatischen Akzent gesetzt hat.

Ein entscheidender Tipp für den perfekten Auflauf: verwende unbedingt frisch geriebenen Käse für die Kruste. Wenn der Käse frisch ist, schmilzt er besser und sorgt für eine herrlich knusprige Oberfläche, die dem Auflauf den letzten Schliff gibt. Es ist erstaunlich, wie ein bisschen frischer Käse das Gericht auf ein ganz neues Level hebt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Frischkäse, der den Brokkoli perfekt ergänzt
Ein schneller und einfacher Weg, Gemüse zu genießen
Kann leicht mit anderen Zutaten variiert werden

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Schlüssel zu diesem Brokkoli Auflauf mit Frischkäse liegt in der harmonischen Verbindung der Zutaten. Der Brokkoli, der leicht bissfest blanchiert wird, behält nicht nur seine leuchtend grüne Farbe, sondern auch seine Nährstoffe. Diese Technik sorgt dafür, dass der Brokkoli in Kombination mit der cremigen Frischkäsemischung eine angenehme Textur bietet, die jeder Bissen unterstreicht. Es ist wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um eine Übergarung zu vermeiden, da dies den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Der Frischkäse bringt eine köstliche Cremigkeit, die den Auflauf optimal abrundet. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da die Qualität der Zutaten den Geschmack des gesamten Gerichts beeinflusst. Gabelfrischkäse sorgt beispielsweise für etwas mehr Geschmack als der Standard. Darüber hinaus helfen die Eier in der Mischung, die Zutaten zu binden und eine schöne, stabilisierte Konsistenz zu schaffen, die beim Backen perfekt aufgeht.

Abwandlungen und Variationen

Eine der besten Eigenschaften dieses Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn leicht an den eigenen Geschmack anpassen, indem Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen. Denken Sie an Schinken-, Speck- oder sogar Lachsstücke für eine herzhaftere Option. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können dem Auflauf eine frische Note verleihen. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie den Auflauf einfach mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat abwandeln, die ebenso gut zur Frischkäsemischung passen.

Eine glutenfreie Option bietet sich an, indem Sie den Auflauf einfach so zubereiten, ohne die klassischen Semmelbrösel zu verwenden. Das bedeutet, dass Sie keinen zusätzlichen Aufwand für die Anpassung der Rezeptur haben werden. Für eine extra Schärfe empfehle ich, etwas geriebenen Parmesan oder einen scharfen Käse wie Peperoncini zum überbacken zu verwenden. Dies gibt dem Gericht einen interessanten Kontrast zur Cremigkeit des Frischkäses.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
250g Frischkäse
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Edamer)
2 Eier
100ml Sahne
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Frischkäsemischung herstellen

In einer Schüssel Frischkäse, Eier, Sahne, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Alles vermengen

Die Frischkäsemischung gleichmäßig über den blanchierten Brokkoli gießen und eventuell mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Um dem Auflauf zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Zubereitung bringt Frische in das Gericht.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig backt und eine goldene Kruste bekommt, ist es ratsam, ihn in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu positionieren. Die Backzeit von etwa 30 Minuten kann je nach Ofen variieren, also überprüfen Sie, ob der Käse blubbert und eine goldene Farbe angenommen hat. Ein einfacher Test ist, mit einem Zahnstocher in die Mitte des Auflaufs zu stechen; er sollte sauber herauskommen, um zu bestätigen, dass alles gut durchgegart ist.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn perfekt vorbereiten und bis zu einem Tag im Voraus in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken. Vor dem Servieren einfach im Ofen auf 180 °C erwärmen und etwa 20 Minuten backen, bis er wieder durch und heiß ist. So sparen Sie Zeit, wenn Gäste kommen!

Lagern und Einfrieren

Falls Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Er kann problemlos 3 bis 4 Tage gekühlt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen, was den Vorteil hat, dass der Auflauf auch nach dem Abkühlen seine cremige Konsistenz behält.

Falls Sie nicht alles auf einmal genießen möchten, können Sie auch Portionen einfrieren. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie diese in gefriergeeignete Behälter. So können Sie Portionen nach Bedarf auftauen und im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, um immer einen schnellen, leckeren Snack oder ein Mittagessen zur Hand zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Backen completamente auftauen.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, dieser Auflauf ist vollkommen vegetarisch und enthält keine tierischen Fleischprodukte.